餐厅 Restaurant：Bishop’s
地址 Address：2183 West 4th Avenue, Vancouver
电话 Phone：(604) 738-2025
网站 Website：http://www.bishopsonline.com/
菜系 Cuisine：西式料理，西海岸料理
人均 Price Range：$60 – $100
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：8.5
服务 Service：8
环境 Ambiance：7.5
性价比 Value：7
综合 Overall：8
优点 The Good：
＋味道非常不错，烹调很严谨
＋服务非常好
＋食材选用细致
缺点 The Bad：
－地方比较小
－停车位置比较难找
－菜单选择少(因为他们要选用质量优良的食材)
现在他们家主厨已换，味道远不如从前了
Bishop‘s是温哥华非常著名的高级西餐厅之一，他们家主要提供西海岸料理，而西海岸料理是强调突出食材本身的风味。老板Bishop也是温哥华的知名厨师，之前在Il Giardino担任过厨师。Bishop’s是一间装修简单并且也没有优美风景的高级餐厅，而且Bishop’s的面积也很小，可是这些绝对不可以掩盖他们食物的高水平。虽然他们家被分类为西海岸料理，不过我个人觉得他们家的料里还有大量法国料理和意大利料理的元素。他们利用简单的食材，做出简单清新又不乏层次感的食物。Bishop’s的餐单选择非常少，无论主菜，前菜还是甜品可以选择的都不是很少。可是他们会定期更改菜单的内容，所以我建议对Bishop’s有兴趣的同学最好在他们网站上先查看一下菜单。
Bishop’s和Le Crocodile都是我个人非常喜欢的高级西餐厅，两间餐厅非常不同。首先在类型上面他们就很不一样了。Le Crocodile是法国料理，Bishop’s是西海岸料理。Bishop’s的好吃是有层次的，可是并不复杂，给人一种单纯平凡的好吃的幸福感。两间餐厅用不同的方式，让人感受到食物的美好。当然不一样性格的人喜欢的可能会不同，所以在这边很难说他们两个餐厅哪个会更好了。Bishop‘s的菜单虽然没什么可以选择，可是每一个端上来的食物都是经过近乎完美的烹调。牛扒吃下去一口是有一种让人自动闭上眼睛享受的冲动。sablefish烹调的也是相当完美，不过个人觉得搭配sablefish的酱汁太浓有点抢味，这个是我当晚唯一一点小失望的地方。不过这个也只是个人喜好，我相信肯定有人喜欢这种口味稍微浓郁一点sablefish的。个人觉得他绝对是温哥华前三名好吃的餐厅。介绍给所有没有去过的同学们。
他们家餐厅比较小，装修也比较简单，不过水平确实保持的相当不错：
Bishop’s是位于Kitsilano地区内的高级料理，他们家的餐厅整体的面积不是很大，而且外观也不是特别豪华。不过在温哥华的高级西餐中的知名度是非常高的。而且提供的食物水平也很高，当然做为高级西餐料理，他们家的价格也不菲拉
他们家的藏酒不会很多，可是也非常足够一般西餐厅所需要的种类：
他们家座位比较少，用餐环境挺舒适：
餐厅四周有放一些艺术品做装饰：
餐厅风格不会很突出，和一般商务类的西餐厅比较象：
他们家鸡尾酒种类不会很多，可是也足够一般的用量：
由于Bishop’s家非常重视食材的质量，所以他们家的菜单经常会换：
两个鸡尾酒分别是Bishop’s Martini和Bishop’s Manhattan。两个的味道都一般，他们家的酒单整体来说不是很大，而且比起鸡尾酒，他们更适合喝红酒或者白葡萄酒。
送的两个开胃菜，一口的份量。味道清爽的同时还有恰到好处的果仁的香味从口腔中溢出。做为开胃菜，味道不会有一种强烈浓郁感，却可以提起食欲。
他们家送的两款面包，一款是热的一款是冷的。一般高级西餐厅的好坏可以从他们的餐前包中看到一些端倪。面包的冷热不是判断面包好坏的标准，左边一款比较松 软的面包适合吃冷的。像是我自己个人非常喜欢的餐前包就是冷的，是在Joe Fortes吃到的。他们的家的包蘸上龙虾油和Balsamic Vinegar调配的酱料，恰到好处的体现了面包和酱汁带出的香味。另一种面包则需要热的吃，因为面包里面的香料需要在热的时候才可以体现出来，一般这种 香料有迷迭香或者是一些果仁的香味如杏仁等。
我们的前菜选了Rissotto，Rissotto是意大利菜中经常出现的一种米，可是他也是Pasta的一种。他们家的Rissotto是我现阶段吃过 最好吃的。这款是海鲜Rissotto，主要食材是温哥华特产的牡丹虾，调味料上面用的是藏红花茶saffron tea。香味浓郁，味道偏咸的Pecorino Romano cheese/Parmigiano cheese搭配突出了牡丹虾的清甜，同时也让Rissotto和虾完美的结合在一起。藏红花茶调配出带有独特香气的酱料，带出的一丝特殊的香气也和他们整个结合在一起。他们家Rissotto的味道并不复杂，可是很有层次，浓郁的来带丝清新。
另一个前菜我们要的是Elk Carpaccio(麋鹿薄片)，他们的麋鹿的薄片很新鲜，虽然可以麋鹿的肉没有很多脂肪可是入口很柔软，有种化开的感觉，不过不会有神户牛肉那种真正化 开的口感。旁边有搭配新鲜辣根奶油(horseradish creme fraiche)，辣根本身带点轻微的辛辣口感，搭配微咸的Creme Fraiche，口感很丰富。很适合搭配麋鹿，上面铺了点西洋菜，山地越橘莓(自己翻译的，英文是mountain huckleberries)和少量偏酸的酱汁，让生的麋鹿更清爽。
前菜我们点的是Beef Tenderloin，牛里脊肉的特点是筋少，肉汁多，牛肉的风味很浓厚。可是如果选材或者处理的不好，肉质很容易软掉，完全没有弹性。他们加的牛扒是我 在温哥华吃过的前三名，肉质处理的正好，有轻微的弹性，每一口牛肉都有保留肉汁和牛肉的风味。搭配的酱汁很香浓，并没有掩盖牛肉的风味，相反突出了优质牛 肉的风味和口感。
另一个主菜选了当时当季的Sablefish，搭配了brandade cake, spinach, truffled sabayon。由于Sablefish本身的口味比较清淡，风味不是很浓厚，所以味道觉得还好，不会到失望的感觉，可是没有其他的菜那么出色。
他们家的甜品菜单：
Pear and almond frangipane tart with earl grey glaze and pear sorbet，甜品的味道都比较不错，可是感觉会普通了一些：
Chai Creme Brulee，味道还行Chai的味道非常浓厚：
