餐厅 Restaurant：Hawksworth Restaurant
地址 Address：801 West Georgia Street, Vancouver
电话 Phone：(604) 673-7000
网站 Website：http://www.hawksworthrestaurant.com/
菜系 Cuisine：西式料理，西海岸料理，欧洲料理
人均 Price Range：$50 – $100
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：8.5
服务 Service：8.5
环境 Ambiance：8.5
性价比 Value：7.5
综合 Overall：8
优点 The Good：
＋用餐环境很好
＋味道很好
＋在温哥华市中心，交通很方便
缺点 The Bad：
－价钱较贵
－停车位置比较难找
－需要提前订位置
Hawksworth是大温地区非常著名的高级西餐厅之一。虽然和其他本地的高级西餐厅相比，他们家营业的时间不算长。不过自2011年开业以来，在本地乃至整个加拿大都有非常不错的评价，得到很多本地或者是加拿大主流媒体的好评。在短短2，3年间，Hawkswoth被本地多家媒体评为2012年的温哥华最佳年度餐厅，最佳年度厨师，最佳新餐厅，最佳高级西餐厅，最佳室内设计餐厅，最佳浪漫餐厅等等。最新一期的加拿大知名杂志Maclean也将他们评为年度餐厅。是大温哥华地区中让人期待的餐厅之一。
被评为最佳室内设计和浪漫餐厅的Hawksworth，在装修和用餐环境上很不错。他们家位于温哥华市中心Rosewood Hotel Georgia里面，用餐面积虽然不是很大，可是时尚奢华型的装修风格很适合特殊节日时候的情侣约会。主餐厅中间的长型水晶灯是他们家装修上面的重点，彰显Hawksworth餐厅的奢华风格。主页獭认为他们家是除了牛排馆Black + Blue以及Gotham之外，另一个装修奢华，并且味道也不错的餐厅。除了外部装修，主页獭听说他们家厨房的设计也是相当精致，厨房内可以容纳24位厨师同时工作。
味道上面，Hawksworth也并没有让主页獭失望。可是对比起菜系明确的高级西餐厅，主页獭个人认为他们家提供的食物，受日本料理的影响有点太多了。而且大部分鱼类的味道都会比肉的好一些。相信他们这类西式料理会更适合亚洲人的口味。主页獭后来听有在他们家实习的朋友说，去年Hawksworth家的主厨和副厨在日本学习研究了一段时间。主页獭猜想这有可能是他们家出现大量日本菜料理影子的缘故。主厨David Hawksworth在2008年之前也于温哥华著名高级海鲜餐厅West Restaurant + Bar担当主厨，他在West的时候也得到不少奖项。另外，早期也在温哥华著名法国餐厅Le Crocodile主厨Michel Jacob的餐厅里学过厨。大温地区好吃的高级西餐厅除了Hawksworth外，主页獭还很喜欢的有West和Cioppino’s。于此同时主页獭也很推荐大家去Twisted Fork，Les Faux之类的价钱相对便宜一些的西餐厅尝试看看。
Hawksworth是在温哥华中心的地带Rosewood Hotel Georgia里面。进入酒店之后，就可以找到餐厅的入口：
进入餐厅之前，首先会通过一个面积适中的酒吧：
Hawksworth的装修风格奢华时尚，很适合特殊日子的浪漫约会，也很适合商务聚餐：
完整的水晶灯，感觉非常奢华，同时略带一些欧式复古的时尚：
由于主页獭是在情人节后不久去的，所以他们酒吧还有一些情人节的装饰：
主餐厅继续往前走，通过一个小门，应该是举行私人聚会的场所：
餐厅整体设计风格统一，有种低调奢华又外带一些浪漫的感觉：
和其他高级西餐厅一样Hawksworth还有大量的藏酒，在酒架后面则是Hawksworth的厨房：
Hawksworth的菜单，大家可以点击图片查看，或者也可以在他们的网站里找到：
Hotel Georgia，主页獭在他们家点了一个鸡尾酒。味道很适合女孩子，口感丰富清爽：
French 75，主页獭非常喜欢的一款常规鸡尾酒。里面有些气泡酒而且味道清甜，相信不少女孩子都会喜欢：
Side Story，口味比较烈的鸡尾酒，比较适合男生或者是喜欢烈酒的朋友们：
Hamachi Crudo，主页獭点的前菜。口味搭配的很不错，主页獭刚开始听到他们说配菜里面有鱼子酱的时候还觉得和hamachi会不会不搭。最后发现味道很不错，搭配旁边的小菜和酱汁吃，主页獭很喜欢：
Caramelized Squid，主页獭的姐妹点的，我也只试了一口，感觉味道调配的很丰富，可是对比起主页獭点的hamachi，会觉得这个菜口味稍微重了一些：
Parsnip Velouté，口味浓郁的Veloute，主页獭和姐妹们都很喜欢。主页獭个人比较推荐的一个前菜：
Pan Seared Scallops，姐妹点的前菜。主页獭尝了一下，带子煎的口感正好，味道调的不错。虽然是很好吃的带子，不过和大部分好吃的高级西餐厅的带子都差不多，不会很惊艳：
Yarrow Meadows Duck Breast add Foie gras，虽然是姐妹点的前菜，主页獭只尝了一些，不过印象很深刻。搭配另外增加的鹅肝，鸭胸肉的味道更加浓郁。主页獭非常喜欢这个鸭肉：
Pacific Sablefish，味道非常好吃，在一般西式鱼肉做法的基础上，保留了鲜嫩的口感，还加入少量亚洲料理的元素在里面：
Seared Yellowfin Tuna，主页獭觉得他们家摆盘很有特色，和其他家高级西餐也不太一样，Hawkswoth的摆盘感觉更丰富一些，可是不会让人有凌乱的感觉。Hawksworth提供的不少菜色中都有加入亚洲元素：
Jalapeño Sunflower Seed Crusted Sturgeon add Foie gras，鲟鱼搭配鸭肝，主页獭觉得鲟鱼的口感比起其他我常吃的sable fish，cod等其他鱼类的肉质会更紧实一些，而且风味不会很浓厚，搭配高脂香浓的鸭肝味道挺特别的：
Glazed Lamb Shoulder Confit，主页獭点了一个羊肩做主菜。他们家摆盘都很讲究，这个羊肉的摆盘看上去好像很复杂，可是还是有美感的。不过味道上主页獭不是很喜欢，对我来说他们家羊肉的味道有些重。不过除此之外，其他调味配菜都很不错：
他们的甜品餐牌，大家可以点击图片查看：
由于我们几个女生都吃的太饱了，所以甜品就只要了三个。他们家甜品味道不会很特别，而且甜品的厨房是独立出来的，和之前的厨房不一样：
最后结帐的时候他们还有送我们一些小点心：
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