時間：XXX（晚餐）
二訪LUPO，這家位於Halmiton St上的意大利餐廳目前由一位葡萄牙大廚打理。前次造訪，覺得這家出品極自信且很有想法。今次便一起夥同另兩位友人攜酒闖餐廳。
餐廳的門牌並不大起眼，老編曾無數次迷途于DT中路過，卻始終不曾意識到這是個餐廳，直到一訪時看到立在門外的菜單。
總體說來，LUPO餐廳的裝潢風格偏舒適，骨子裡透著點舊派。是可以供食客長時間喝酒聊天享用食物的那種。
當晚攜酒闖餐廳，事先已與店方溝通妥當，開瓶和服務的費用是35每瓶（還是25？忘了）。
第一瓶是意大利托斯卡納酒王：西施佳雅Sassicaia 2009，具體酒評已寫過，不多加描述了。抽象點形容：此酒像是二十幾歲的女士，有點熟又不太熟，有想法得來偶也浪漫，昔日的活力依舊，成長的磨礪也有……出圈了，還是看酒評……。有條件儲酒的朋友，建議再存個六七年，屆時二十結尾，三十出頭，愈發……,當晚喝得太快，待到酒的迷人風味完全體現時已飲了半瓶多，似乎多數溫村的酒侍作業效率都太高，不斷地添酒。建議大家自行掌握節奏，減緩喝酒的速度，慢慢地品，才能嘗出美感。
附酒評：第一杯不過瓶，青草香，酸度偏低，單寧略重，酒體輕而不散，已能覺察出細緻味道。過瓶30分鐘，香氣開始體現，以覆盆子，黑醋栗為主，當中夾雜一絲薄荷菸草味，單寧仍有勁道。過瓶一小時，風味完全體現，香氣持久，酒體輕盈而飽滿，入口絲滑有甜美感，收尾有微弱青椒酸香和優雅的苦味。具有良好的陳年能力，若是儲存得宜，建議六至七年后再行開瓶。
主頁君的前菜：章魚Carpacio，佐以煮花豆（紅莓豆），甜椒粒，芽苗綠蔬和檸檬香醋
威尼斯名菜生牛肉Carpacio的南意大利西西里島改良版。
章魚貌似以低溫烹煮過，香氣好，入口綿中略帶筋絡感，細細嚼來滲出一點甜汁。與甜椒合，多出一股異香，花豆在嘴中產生類似乳化的效果，將食材整合到了一起。芽苗綠蔬的清脆增強了食趣，檸檬香醋解除了菜品中些微的膩感并成功點出整道菜的南意風味。
推薦給熱愛清爽的西西里海風的朋友們。
自律君的前菜：布拉塔奶酪配番茄綠蔬色拉
能在溫哥華覓得布拉塔奶酪實屬不易，這種以莫澤瑞拉水牛奶酪制法做成的新鮮奶酪外層保有新鮮莫澤瑞拉球的潔白和彈力，內里卻呈凝乳奶凍狀，單吃已經很好，配上番茄和綠蔬更是無以尚之。此菜清爽卻不寡淡，新鮮奶酪輕盈中混著乳香的濃郁。，
老編推薦給像自律君一樣既熱愛生活又注重養生的朋友們。
老編的前菜：瑪格麗塔披薩Margheritta Pizza
經典拿坡里披薩，簡約美：麵團烘出香脆外殼，內里蓬鬆；聖瑪扎諾番茄泥的香甜；莫澤瑞拉奶酪的香郁和羅勒的芬芳氣息。最原始的PIZZA味覺，不花哨，歷史的味道。正宗的拿坡裡披薩是用刀叉吃的，此餅表皮扎實脆口，需要較高的KFJ段數。（KFJ：Knife and Fork Job）
美中不足的是：如果CHEF可以把羅勒與PIZZA一起入爐烘烤而非出爐再放，PIZZA的整體感會上升一個層次。不過這迷你版的尺寸，為防羅勒烤焦而餅皮未熟，是可以理解的。
推薦給對意大利菜的質樸有著強烈興趣的朋友們。
廚頭的前菜：米蘭式焗蠶豆配辣腸和烤拖鞋麵包
蠶豆保留了自身的豆味，又吸附了辣腸的油脂和辣意。
此菜最佳的用法是：將蠶豆略壓出泥，以拖鞋麵包厚抹之，附上一片辣腸和幾根豆苗，塞入口中，豐富的味覺在口腔中爆開：蠶豆綿粉，辣腸辛香，剛咬到豆苗又蹦出綠蔬清香借除多餘的厚重感，經過烘烤的拖鞋麵包麥香又亂入“戰局”……
推薦給喜好濃味和扎實口感的朋友們。
麵食：慢燉兔肉闊面和芳提娜奶酪
一訪時老編和廚頭給出最高分的作品。闊面在保有蛋香和麥香的同時將燉兔肉的味道完全吸收，面的熟成度掌握的將將好，還有一絲勁道口感，兔子肉燉的软熟。芳提娜奶酪把兔肉的鮮美和闊面的香氣推到了濃郁的層次。得分之選，喜愛兔肉和勁道闊面的朋友一定要試試。
什錦海鮮，墨汁意大利飯
不知是當晚的Risotto烹煮過火還是此家對意大利飯的理解就是如此，這碟意大利飯的“飯”這部份在老編看來是略嫌熟了一點。真正地道的意大利飯既非夾生也非全熟，而是在煮透的基礎上保有米粒內心的韌性和嚼感。以此作評，這碟飯有些失色了，不過墨汁的量掌控得宜，貝類的烹煮時間也是對的，最精緻的是當中一支小墨魚，内裏釀入了一點魚肉和檸檬皮，吃來味覺豐富，足見大廚用心。此菜得分，但尚有精進的空間。
香蒜雜菌扁面和橄欖油，巴馬乾酪
比較普通的一道麵食，雜菌的香氣有出來，蒜香和些微的辣椒香氣也有體現，但巴馬乾酪和橄欖油的分量及比例欠佳：橄欖油下得有些多了，欖油的青草香影響到了巴馬乾酪的咸香和雜菌本身的香氣，也拉低了巴馬乾酪帶來的“厚實滋味”。至於面的部份，較之兔肉闊面顯得普通，有嚼頭，但面鮮蛋香欠佳。單以雜菌，大蒜和巴馬乾酪調味，于國人而言本就不討喜，想嘗試食物本味的朋友可以考慮，如嫌味覺過於單調，還是另作考慮為好，畢竟吃本就是極主觀的事，不必矯情。
（當日特選）煎銀鱈魚和蔬菜，菜花泥（Pruee）
在老編看來煎得略顯久了一點，不過油，西式煎魚中慣使的酸味中和了油脂感，內里的魚肉仍保持嫩滑，與菜花泥同食，乳化的脂肪分子帶來的鮮甜鋪滿味蕾。蔬菜烹煮時間還是恰當的，熟而脆口，香氣也不錯，當中有一絲辣意不知從何而來？
烤鵪鶉釀蘑菇餡，奶酪方餃和蔬菜
鵪鶉是西式菜肴當中較為考驗廚師功底的菜肴，手掌大小的鵪鶉，既要去骨又要保持形體的完整，還要釀入餡料。烹調的時候，既要表皮金黃餡料熟透又要保留鵪鶉胸肉那一抹野性的粉紅色。今次的鵪鶉，那抹粉紅有些含蓄婉約了，以致鵪鶉的野味稍嫌不足，但整體上佳，作為內餡的蘑菇料，無論搭配胸肉還是兩個不同口味的奶酪餃都不過不失。中規中矩的出品，可以做得更好的。
（當日特選）小牛T骨配土豆湯團，焦糖紅蔥頭和西洋菜，小牛肉汁。
12盎司切法的小牛T骨并不多見，制法接近意大利中部拉齊奧一帶的簡約風格，肉扒大繁似簡，只是燒制前簡單的抹一抹香料，置於旺火上炙燒，封住小牛原有的肉汁。食用時佐以焦糖蔥頭增香，巴馬乾酪提味。12盎司的小牛T骨本就夠好，土豆湯團的存在增加出品的食趣和價值感同時也增加了菜品的負擔感，需知能消滅整塊肉扒以屬不易了。強烈建議“組團”食用！
三種雪葩：梨，草莓，黑加侖子（又名黑醋栗）配薄脆
當晚三種雪葩均做得不錯，尤以黑加侖子為好，綿滑，清爽，酸甜適口，作為大餐的收尾，解除了主菜帶給口腔的厚實感。草莓雪葩味足，收尾嘗出一股香料的氣息，此時味蕾已近疲倦，說不大出。比較可惜的是梨雪葩，由於另兩種雪葩的味道較為飽滿，使得梨的淡雅香氣和清甜味道被壓制，外場人員應向食客建議一下賞味順序的。
梨派，香草雪葩和焦糖汁
梨的清香經過焦糖化的加持顯得濃厚了些，水果的酸香氣略嫌不足，個人不認同梨派也效法蘋果派下肉桂調味。香草雪葩和下方脆物形成的口感對沖富有食趣。細節上：焦糖汁稠而不黏，甜度也不至搶走雪葩和派的食味；那顆覆盆子的酸勁是神來之筆。
當晚甜酒：法國蘇甸產區伊甘堡2005年
老編下樓買菜無意間在酒商處淘來的罕物！伊甘的威名也不必多說了，只是淘來的時候此酒的儲存狀況已不太好，味道開始走下坡路，故果斷行事了。整體上：開瓶以木質香氣打頭，混著蜜糖和熟透的桃子香氣，入口油脂感中等。飲到半瓶的光景，香氣開始變得複雜，蜜糖的直接香氣轉化為各種花蜜香，帶著一絲蜂蜜的野感和不易察覺的柑橘苦味，由於保存的不細緻，全程下來所有這些小香氣均被木桶的酸香覆蓋，加之一頓將近口中負擔頗大，并沒有達到預期的效果。惜哉此酒！
總結小評：
菜單：良以上，對意大利菜瞭解較少的朋友看起來會比較吃力，應做到更詳盡的描述：“My style”是什麽style？求解釋
用餐環境：良，較安靜，但整體佈局略顯局促，燈光條件欠佳，餐台上的蠟燭燃盡后散發出一股“不太友好”的氣味。
外場服務：優，服務較主動細緻，但可以做到更加不留痕跡，有進步的空間（起碼需要注意蠟燭的問題），點餐時應根據用酒情況向客人提供參考意見。
侍酒：優，基本無過失，懂得尊重客人對酒的看法，選用的酒杯和醒酒器都是對的。開瓶動作略顯生硬，decant動作有待加強，應注意用餐和用酒的節奏 。
廚房出品：優（前次為“優以上”），降分，今次有需要注意的菜品，調味可以做得更好。
總評：優，可以考慮前往嘗試，但事先最好在LUPO官網“做功課”。
餐厅 Restaurant：Lupo Restaurant + Vinoteca
地址 Address：869 Hamilton Street, Vancouver
电话 Phone：(604) 569-2535
网站 Website：http://www.luporestaurant.ca/
菜系 Cuisine：西式料理，欧洲料理，意大利料理
人均 Price Range：$60 – $100
最后主页獭要感谢@野人-宇文氏同学所写的专业Lupo餐厅回顾！@野人-宇文氏是vandiary.com上首位的作客博主。主页獭以后还会邀请更多的博主来分享自己的回顾，这样大家能看到更多主页獭以外的意见。
