
餐厅 Restaurant:Le Crocodile
地址 Address:Suite 100 – 909 Burrard Street, Vancouver
电话 Phone:(604) 669-4298
菜系 Cuisine:西式料理,欧洲料理,法国料理
网站 Website:http://lecrocodilerestaurant.com/
人均 Price Range:$60 – $100
评分 Scores:1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food:6.5
服务 Service:8.5
环境 Ambiance:8
性价比 Value:6
综合 Overall:6.5
优点 The Good:
+服务非常好
+用餐环境比较适合商务
缺点 The Bad:
-价钱贵
-停车不方便
-味道退步非常多
Le Crocodile在过去几年一直是主页獭最爱的本地法国料理。虽然她们家价钱较贵,不过由于她们家出品一贯稳定,可以完美呈现出传统法式料理的馥郁而层层叠叠的味觉享受, 以每当有人询问法国菜的时候,主页獭都会推荐她们家。虽然摆盘上没有新派法国料理那样的精致,不过扎实的功底和传统的风味更使主页獭倾心。可是经过今年的访问经验后,主页獭也许不会再推荐她们家。
虽然Le Crocodile的装修,位置,服务和以前相比没有太大的改变(有兴趣的朋友们可以查看以前的餐厅回顾)。 不过Le Crocodile现在的出品和以前相比退步非常多,我几乎没办法相信这是同一家餐厅。除了整体水准下降之外,同一天当中不同菜的水平也不稳定。主页獭这次去Le Crocodile是与其他吃货朋友们聚餐,其中有两名专业厨师,一名从事过美食红酒杂志编辑,还有一位也是从事餐饮业的朋友。当天我们每个人都点不一样的菜,令人失望的是:我们不同人,点的不同的菜,水准参差不齐。总体上说:这是令人尴尬又失望的一次用餐体验。
以她们家价钱来说,就算不考虑性价比,味道我也不会推荐。Le Crocodile现在烹调和出品管理都谈不上严谨,于之前浓郁并且层次分明的料理完全不能比(以前的餐厅回顾)。如果想吃法国菜的话,主页獭现在反而会推荐去一些味道相对简单,淳朴的法式Bistro。像是Les Faux Bourgeois之类的都还可以,大温哥华现在的高级料理中,好吃的法国料理比较少。顺便提一下:高级西餐厅Bishop’s(以前的餐厅回顾)是另一个退步很厉害的餐厅。高级西餐中,西海岸料理West Restaurant + Bar,综合料理Hawksworth Restaurant,以及不少意大利料理的味道都是不错的。有兴趣尝试高级西餐的朋友们可以去这些家试试看。
在前菜,主菜和甜品中间送的小吃和以前的味道几乎没区别,不过作为开胃或者说是为下一道菜做准备的小吃来说,也不太应该有区别:
主页獭这次是和几个吃货朋友们一起去的Le Crocodile,我们一行共5个人去吃饭,所以点的菜的类型也很广泛,而且每个菜都可以稍微试一下,不过因为其他朋友的菜都是浅尝即止,所以大部分的菜不会有详细的评价
Crab Cake的味道乏善可陈,首先蟹肉并没有鲜甜润嫩的感觉,酱汁也没有什么出彩的地方,整道菜品缺乏层次感:
烤骨髓(Oven-Roasted Beef Bone Marrow),这道前菜是曾经从事美食红酒杂志编辑的朋友点的。在此转载他的对这个菜的评价“烤骨髓的时间显然不够,骨髓当中的脂肪质没有得到合理的释放,内里尚有一丝血色,如果烤骨髓的先驱弗格斯亨德森吃到这样的东西不知会作何感想?还是顶着猪头从St.John餐厅冲出来狂叫?”
龙虾天妇罗的味道“相当惊人”,龙虾作为一种对温度非常敏感的食材,烹制过程中稍有不慎就会丢失汁水和口感,而事实上天妇罗的做法并不适用于所有海鲜类型,这个菜是相当大的败笔:
比目鱼,煎的时间过长,肉质干涩且有一股焦腥味,下面的配菜与主菜完全没有相互呼应,没有平衡感:
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