加拿大容许使用欧洲禁用、被指可能有致癌风险的「偶氮二甲醯胺」(Azodicarbonamide,ADA)作为食物添加剂,用于入面团作增筋剂,有专家质疑所依据的研究数据太旧、不完整。
连锁快餐店Subway早前停止在面包加入化学添加剂ADA,引来关注。ADA可用于制作瑜伽垫、橡胶鞋底等,增加产品弹性,亦会被部分厂商加入面团,用于面包、薄饼、甜甜圈等令口感更松软。
加拿大是国际食品添加剂资料库五名国家成员中,唯一容许使用ADA作为面团增筋剂的国家。加拿大卫生部在1964年批准使用ADA,近日重申ADA可以安全食用,专家批评当局所依据的研究调查不完整、水准差,须重新检讨。
参照1972年数据作调查
美国科学家Maricel Maffini指出,加国政府现时对ADA的风险评估是基于1972年的数据,没有用最新科技获取最新的数据,亦未订立每日安全摄取量。
ADA被指在烘焙过程中产生可能致癌的副产品氨基(semicarbazide)和尿烷(urethane)。有欧洲研究显示,有怀孕老鼠注射高剂量的氨基后,导致癌症、死胎、胎儿部畸形等。
卫生部化学安全局总监Barbara Lee回应指,如有新证据显示低量的ADA会构成健康风险,当局会立即采取适当行动。
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