Hawksworth Restaurant 2访 – West Georgia Street

餐厅 Restaurant：Hawksworth Restaurant 2访
地址 Address：801 West Georgia Street, Vancouver
电话 Phone：(604) 673-7000
网站 Website：http://www.hawksworthrestaurant.com/
菜系 Cuisine：西式料理，西海岸料理，欧洲料理
人均 Price Range：$50 – $100

评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：6
服务 Service：8
环境 Ambiance：8
性价比 Value：6
综合 Overall：6.5

优点 The Good：
＋用餐环境很好
＋在温哥华市中心，交通很方便
＋服务很不错，很有耐心
缺点 The Bad：
－价钱较贵
－停车位置比较难找
－需要提前订位置
－虽然中间访问几次味道都很不错，不过这次的味道非常失望

Hawksworth是大温地区非常著名的高级西餐厅之一。自2011年开业以来，在本地乃至整个加拿大都有非常不错的评价，得到很多本地或者是加拿大主流媒体的好评。而且他们家一度是主页獭非常喜欢的高级西餐厅之一，优质稳定的食物加上良好舒适的服务装修，令到在他们家用餐成为一种非常好的享受。主页獭在第一次访问之后，多次和身边不少朋友去用早餐，午餐或者晚餐。不过最近一次的访问经验非常不好，完全可以用失望来形容。

在2014年4月1号，约定了和朋友们在欣赏樱花，并也在downtown用早午餐。刚下天车的时候临时决定将抛弃原来预定的Edible Canada的早午餐，去Hawksworth家享受相对高级一些的午餐。首先在进门的时候，由于询问他们家是否有早午餐被拒绝说只有周末才提供早午餐，已经有点小失望了。不过根据早前的经验，他们家的正餐味道更好，所以我们还是选择进去了。一如既往的优良服务和装修，用餐环境还不错，不过因为是午间时分，餐厅环境相对比较吵闹一些。

我们三个女生一共点了两个前菜和三个主菜，前菜的味道很不错，该有的细致和季节性的味道都可以很好的体现出来。不过到提供主菜的部分，他们家就让人非常失望。主页獭另外两个姐妹的味道虽说能吃，不过也是让人小失望。主页獭点的pacific halibut味道非常让人失望。一般来说ling cod，halibut之类的鱼类味道精致，不会有浓重的鱼腥味，即便是平时不吃鱼的朋友们也是可以接受的。主页獭第一次尝试到会感觉腥的halibut，这个在一般西餐馆都不应该出现的情况，居然在Hawksworth尝试到了。当服务员过来询问的时候，主页獭直接表示很让人失望。

这是主页獭继温哥华著名法国餐厅Le Crocodile之后在另外一个知名的高级西餐里面尝试非常让人失望的料理。Hawksworth这一季度的新菜，我们三人尝试的三种主菜几乎都不合格。这个是主页獭觉得非常难接受的。虽然在告知主菜令人失望之后，重新换了一个新菜，即便味道比起上一个好很多，可是这不是主页獭期待的Hawksworht的水平，所以不太推荐大家近期去Hawksworth用餐。另外两家主页獭尝试过的大温地区好吃的高级西餐厅，则是West和Cioppino’s他们两家味道在近几次尝试当中经验都不错，而且也稳定。

前菜我们点了一个龙虾意大利炖饭，味道很不错，不过分量相较Cioppino’s来讲，感觉较小了一些。不过以午餐前菜来说，一个人这样分量的炖饭，还是相当满足的：

另一个前菜，我们选择了猪五花，五花肉的肉质柔润香滑，用刀叉（甚至是叉子和勺子）在肉的纤维中间稍微用力即可分来，与此同时肉质的纤维仍然链接在一起，整个五花肉是完整的，配菜除了有些微解腻的作用，也增加了整个菜的层次：

这是主页獭选择的pacific halibut，稍带辛辣浓郁香味的酱汁单独吃是可以的，不过搭配比目鱼，把本身并不浓重的鱼腥味全部强调出来了。在比目鱼上铺垫的绿色浓郁油重的酱料，也更增添了这道菜无法入口的指数：

酱汁是和实际的比目鱼分开上的，等菜端到客人面前之后，再淋上酱汁，在一般西餐厅中，这样的上菜方式会增加一些视觉效果：

主页獭另一个朋友选择了带子的主菜，下面铺的是越南米粉，整道菜亚洲风味，越南牛肉粉风味浓厚，可是感觉只是将越南牛肉粉西式化，可是并没有精致化。主页獭知道Hawksworth并没有局限自己在某一类西式料理当中，可是结合其他特色料理，并且互相融洽是比较困难的。点这个菜的朋友虽然很喜欢越南牛肉粉，不过这个并不是她喜欢的越南牛肉粉：

最后一个是猪肉的主菜，味道风味调配并不是很和谐，虽然猪肉的烹调在烹饪的定义上是几乎完美，教科书般的熟成度。因为猪肉和牛羊肉不同，猪肉可能出现的细菌是在肉的里面，所以除非是确定非常干净的猪肉（类似日本的猪肉）不然都建议吃全熟的猪肉。他们家的全熟可是还是保持肉质本身的水润，不是死干的肉质。不过调味和配菜搭配的并不是很好，所谓味道也比较一般：

在主页獭的强烈抗议之下，pacific halibut换成另外一道鱼肉料理，整体搭配是非常明显的韩国石锅拌饭，味道调配还算不错，不过并没有层次。感觉这一季度Hawksworth的菜品味道都不怎么合格，并不推荐大家近期去尝试Hawksworht：

View 餐厅回顾地图 Restaurant Reviews Map in a larger map