皇帝蟹季节才开始不久,本地皇帝蟹已出现供货短缺,有进口商反映,前天才到货的皇帝蟹,迅速被餐厅抢购一空,一些大型餐厅预期皇帝蟹价格仍会上涨,已开始囤积,大量购买皇帝蟹放在水箱。货源短缺令皇帝蟹价格疯涨,有中餐厅将皇帝蟹的售价调高至每磅48元,较去年同期上涨60%,光是这一周就已上涨50%。今年产量减少,除了本地新移民追捧皇帝蟹外,运至中国及多伦多的量增加,也是导致本地价格高昂的原因。
餐馆业者说,不仅皇帝蟹价格来到历史上从未见过的「天价」,连卑诗肉蟹的价格也被因为同为「活蟹」而被带动,来货价格上涨至每磅18元,而前一天肉蟹价格每磅才15元,有餐馆经理说,「好像黄金价格一样,每天有变动」。
每年3月、4月是皇帝蟹的盛产季节,过往中餐馆为了招徕客人,常在盛产季节大量进货,再以优惠价格卖给客人,但最近几年大量新移民涌进,皇帝蟹供不应求,中餐馆自然也没必要「自贬蟹价」便宜出售皇帝蟹,餐馆销售的皇帝蟹去年已上涨至每磅30元上下,较前年上涨30%,最近则再涨60%,迫近每磅50元大关。
某经理指着水箱里的五只皇帝蟹说:「就剩这几只了,晚餐如果卖完,就没货了,要等下一批皇帝蟹到货。」她表示,本地皇帝蟹有两种,一种是在靠俄罗斯的海域生长的皇帝蟹,每磅卖48元,而阿拉斯加海域的皇帝蟹,由于壳厚肉较少,每磅为38元。
温哥华某海鲜酒家的经理则说,昨日该酒家的皇帝蟹每磅售价为39.99元,他说,皇帝蟹来货价格已经是每磅30多元了,客人虽然发现皇帝蟹贵了,但仍是「照点不误」,毕竟皇帝蟹的肉质鲜美,非常受到中国新移民的喜爱。
经理说,他听供应商说,本地消费(皇帝蟹)的量实在太大了,他还听说,不少皇帝蟹被中国市场买去,令到北美的货源更加稀少。
主要进口皇帝蟹的三星海产一位主管指出,才刚到货的一批皇帝蟹,已迅速被买走,接下来可能要等周六才有新货可卖。该主管归纳今年皇帝蟹价格贵的原因,包括本季产量不如去年多,而本地吃皇帝蟹量的增加,如此供不应求,价格不涨才奇怪。
至于是否因为中国大量购买皇帝蟹才导致缺货,他认为,「此一说法并无数据证实」,不过,以本地为例,他则接获不少来自多伦多中餐馆的订单,订购皇帝蟹及卑诗肉蟹,所以,他不讳言,部分的皇帝蟹及卑诗肉蟹,确实空运至多伦多,令到本地的货源,不可能无所限制的供应本地饕家。
谈到卑诗肉蟹涨价情况,也是令餐厅业者大开眼界。昨日上午以为肉蟹到货价格为每磅15元多,下午收到的价格已是每磅18元多,一天即上涨20%,「上涨幅度不输给黄金」。
上述所说的只是进货价格,餐牌上的订价每磅卑诗肉蟹,已经是每磅26元,应该也是天价。
多伦多的皇帝蟹及卑诗肉蟹比本地价格还贵,有客人在中餐馆点三只各两磅的卑诗肉蟹,已花去一百多、接近两百元,虽然贵,但仍有人点。
其实,本地已有一些餐厅无皇帝蟹可卖,也无法向客人说出具体有皇帝蟹的时间。有进口商发现,最近皇帝蟹价格被炒高的其中一个因素,即是一些「较有远见」的餐厅,一听说有皇帝蟹到货,即多购一些放在水箱,以随时因应顾客需要,免得货源中断。有可能如此一来,令其他未及时订购的餐馆无蟹可买。
明报原文:http://www.mingpaofun.com/…
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