餐厅 Restaurant：Cioppino’s Mediterranean Grill
地址 Address：1133 Hamilton Street, Vancouver
电话 Phone：(604) 688-7466
菜系 Cuisine：西式料理，欧洲料理，意大利料理
网站 Website：http://cioppinos.wordpress.com/
人均 Price Range：$60 – $100
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：9
服务 Service：8.5
环境 Ambiance：8
性价比 Value：7
综合 Overall：8.5
优点 The Good：
＋服务很好，酒侍和专业知识感觉也很到位
＋酒的存量很多，可以找到不少很好的葡萄酒
＋高质量，稳定性比较高的意大利料理
缺点 The Bad：
－价钱贵
－停车比较难找
主页獭和鉴远“故地重游”的第二站是温哥华最著名，并且多次获得温哥华最佳意大利料理的Cioppino’s Mediterranean Grill。Cioppinpo’s一直是主页獭心心念念的高级西餐厅之一，虽然不是经常造访，不过每一次去他们家都有非常好的经验。比起“故地重游”第一站，令人遗憾的West（West Restaurant + Bar 2访链接：https://www.vandiary.com/2014/05/07/west-restaurant-bar-2%E8%AE%BF-granville-street/），Cioppino’s的用餐几乎没有让任何让人失望的点。
正文起于此
繼West小歷挫折，今次同主頁君來到了蟬聯最佳意大利餐廳的Cioppino。關於他家，相信不必多做介紹了，此前在他家的幾次用餐經驗都十分愉悅，無論外場服務還是廚房出品都體現出了作為城中最佳餐廳應有的自信和專業度，主廚Pino亦成功衛冕Chef of the year。時值复活节後該餐廳第一天返工，餐廳預訂滿檔，對於外場內廚想來都是考驗。電話預訂時，老編和主頁君本被安排在吧台用餐，藉著一絲好運才混到了一張餐桌。
入座后，照例選Sparkling Water。關於餐廳飲用水，老編一直覺得是溫哥華餐飲業的軟肋：選擇相對缺乏，氣泡水主要還是以San Pellegrino和Perrier這兩個大牌子為主。至於Spring Water,老編個人認為不錯的Fiji（口感絲滑）和VOSS（純淨度佳）在餐廳也鮮有出現，就遑論Chateldon ，Lauretana和Orezza這樣的好水了。
麵包走傳統路線，毫無花俏，扎實的好吃，擺上桌就在告訴你“我是麵包，吃我。”而非“我走的哪一派摩登……”。於是，配著跟碟的鷹嘴豆泥和橄欖油，我和主頁君你一塊來我一塊地嚼了起來，頃刻已盡其半。要說這麵包最討喜的，就是甘於不出風頭的個性了。麵包之於西菜，麵條之於“麵碼”（無論華洋），米飯之於熱炒，餅皮之於烤鴨，都是功成不居，大象無形的食中君子。
配酒方面 老編在餐廳酒單中挑選了一瓶圣圭托酒莊的西施佳雅2008，這款托斯卡尼紅酒可以說是主頁君和老編的至愛，也是“武當老柴”木桐堡在意大利的遠親（圣圭托酒莊的種苗來自木桐堡的葡萄園），比起動輒上千元還需要七到八年貯藏才能達到適飲條件的波爾多頂級名莊紅酒，西施佳雅也是只好不壞。而後我們從酒侍口中得知：Cioppino最後一瓶2008年份的西施佳雅被我們“生吞”了。
酒評：Bolgheri Sassicaia 2008 Tenuta San Guido
開瓶即有活躍的香氣，過瓶約30分鐘后風味體現：黑醋栗，黑莓和李子，入口絲滑，有礦物感及柔和的甜美感，一點來自橡木桶的辛辣和熟櫻桃的圓潤收尾，非常優雅。已經接近最佳飲用期的頭段，如果有儲存條件的話可以考慮到2020年再開瓶。也建議直接儲存在肚子里。
木塞狀況尚可，指甲搶鏡。
細節：Cioppino的酒侍是一位舉止優雅的高大男士，對這份工作有著溫潤成熟的熱誠，見到客人的選酒無誤便知道如何同客人交流了？在侍酒的過程中，他十分得體的與我們探討自己對這瓶酒的理解。從開酒，試酒，換瓶到收尾，利落流暢，完成職責后也禮貌而自然的退下，較之其他外場並不會有突出的存在感。他與而後為我們點菜的老帥哥外場經理都令我們深刻體會到了餐廳外場服務是一個“做到用手，做好用心”的工作。
前菜：
Burrata Cheese with Pickled vegetable Olive Oil
布拉塔水牛芝士配意式腌蔬菜和橄欖油
Burrata Cheese質感上佳，有水牛芝士的清淡乳香，作為配菜的腌茄子甜味稍重，同食則與芝士同食有難分主次之嫌。所幸Cioppino的餐桌上配有一小瓶品質極優的橄欖油，淋上一點，橄欖油的青草香和微辣潤入食材中，給整道出品增加了強烈的對比味覺，瞬間充滿生氣了。
Digby Scallops with Confit sweet tomatos artichokes
烤扇貝配油浸甜番茄和朝鮮薊
有別於昨晚West的“溏心”，箱烤的扇貝是較為傳統的熟度，汁水較為濃郁鮮甜，油浸甜番茄和洋薊配搭不可謂不好，麵包清盤。
Pasta：
Potato Gnocchi
那不勒斯意式土豆團子 番茄醬汁和水牛莫澤瑞拉芝士
Gnocchi綿軟，土豆和麵粉的馨香有體現，但我們一致認為如果Gnocchi表層煎出一些焦脆感會更富有食趣，可Pino主廚個性火爆，我們哪里敢惹？配料方面，莫澤瑞拉芝士有些乾澀，不像是近日到貨。上菜后，侍應又很有范兒地現刨了許多帕爾瑪乾酪。總體不錯，需要注意的是：此道較有份量，適合分享。
Black Truffle Risotto
黑松露意大利飯
堪稱當晚最有氣勢的一道出品，意大利飯的熟度把握極好，入口不禁感歎“這才是Risotto！”。Pino主理下的廚房帕爾馬乾酪和黃油用得都沒在客氣，二者的味道直接燴入米飯中，避免了乾酪與黑松露薄片在嘴裡直接衝突出現咸咸松松的奇異口感，米粒外柔內剛大有嚼頭卻幾無華人難以接受的夾生感（意大利人追求的Al dente和中文含義里的“夾生”并不是一回事），清雅雋永的滋味又不致被乾酪和松露搶了風頭，很有巧思。一如Gnocchi，這盤意大利飯也很有份量，但絕對可以獨自吃完。
主菜：
今次兩道主菜都是走保守路線，主要是爲了配合紅酒
Fraser Valley Duck 2 ways
菲沙河谷鴨肉兩吃：烤鴨胸和油封鴨腿
鴨胸炙烤得非常到位，表皮香脆，内裡潤嫩，汁水豐沛。只是油封鴨腿稍嫌乾柴，少了點鴨油潤澤后的肥酥厚味，也沒有鴨胸那種惹味的野性，不知是否廚師爲了突出兩吃對比故。
Roasted Rack of Lamb
烤羊架 大蒜檸檬甜醬和蔬菜 薄荷啫喱
羊架的嫩度達標，香蒜檸檬甜醬和羊架意想不到的配合，搭配的菜蔬有些乏善可陳，由於喝紅酒的關係，老編沒動跟盤的小碟薄荷啫喱。老編覺得城內羊架處理最為得宜的還是先前稍有退步的Le Crocodie，歐式的醬汁和配菜構成，使之平添了一抹“土裡古羅馬人足夠多”的濃濃古意和風味。
細節：當晚服務我們這桌的是一位很有樣子的前場經理，在選好紅酒後，主頁獺和老編開始點菜，當晚的特選中有一道以咖喱作汁醬的烤羊架，由於老編蹩腳的英文水平導致的惰性，不及多問便選了此道。老帥哥級前場經理聞后“親切而故作嚴肅地”向我確認是否知悉羊架搭配的咖喱醬汁？并主動提議換一道主菜來搭配當晚的紅酒，整個過程就像自己開了個尺度剛好的小玩笑。在餐廳外場服務素來隨性到有些隨便的溫哥華，這樣的觀察力和堅持令人一時錯覺身處歐洲。
甜品：
提拉米蘇：
Cioppino在甜品上似乎不願多花心思，幾次造訪都沒什麼變化。提拉米蘇固然做得不錯，可也就是提拉米蘇，左下方那一朵咖啡泡沫沉香寬闊的苦意倒是為這碟甜品增添了許多質感。
小結：
曾有廚師朋友說：“如果米其林評選體系進駐溫哥華，最有可能率先摘星的就是Cioppino。”如果換做其他許多餐廳，或許會是過高的讚許，但對於我們所接觸到的Cioppino，這只是一句簡單陳述。筆者在撰文過程中竭力秉持公正，盡可能做到不受前一餐約文的對比影響。然而對於熱愛生活熱衷美食的食客們來說，環境舒適的餐廳，令人自在的外場服務和內廚穩定而優質的出品，既是食客們的要求的一切，也應當是一家餐廳引以為傲的核心價值所在。純以此為標準，Cioppino的聲望與整體質素完全般配。本次造訪接近滿分，微乎其微的減分，僅來自Pino大廚踱步進入廚房時那股強烈匪氣帶來的些許震懾和我們莫名感受到的幽默……
詳單僅供朋友們參考，聯想到上篇約文的種種遺憾，主頁獺和老編都不禁感歎道：“不快所費甚巨，而快樂是無價的。”Buon Appetito！
