郑珅老师是主页獭在温哥华认识的爱好美食的好友之一，三五好友免不了聚餐谈天。郑老师除了会吃之外，也是在传统中餐上颇有成绩的年轻厨师长，主页獭有幸于郑老师家中多次做客，品尝他的手艺。郑老师曾于钓鱼台国宾馆，北京全聚德，北京港澳中心瑞士酒店等国际知名的中餐馆任职，并于新加坡担任过4年的厨师长。现在居住在温哥华的郑老师，在这边学习西餐。希望结合中西餐中，各自的优势，提供更多美食给大家。主页獭有幸邀请郑老师在 Vandiary 吃喝玩乐温哥华 中为大家提供一些在家就可轻松完成的传统中餐，及其他美味料理。
干烧鱼
主料：鲈鱼
配料：冬菇、冬笋、五花肉
调料：郫县辣酱、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜、蒜
制作过程：
1) 将鲈鱼洗净，用料酒腌制20分钟备用
2) 冬菇、冬笋和五花肉切成丁，葱姜蒜切片备用
3) 将鱼裹上淀粉，放入锅中两面煎成金黄色，盛出备用（锅内油不要太多）
4) 锅内放入净油，待油热后放入肉丁炒至变色，放入冬菇和冬笋一同略炒后，放入郫县辣酱，葱姜片炒香，放入少许酱油，待酱油烧开后放入清水，加入少许白糖和鸡精调味。水开后，放入鲈鱼，两面各烧制5分钟后盛入盘中，将汤汁大火收至浓稠，浇在鱼上即可
京酱肉丝链接：https://www.vandiary.com/2014/10/06/beijing-sauce-wire/
葱烧海参链接：https://www.vandiary.com/2014/11/21/braised-sea-cucumber-with-leeks/
油焖虾链接：https://www.vandiary.com/2014/11/25/braised-prawns/
海鲜日本豆腐链接：https://www.vandiary.com/2014/12/16/claypot-tofu-with-seafood/
