圣诞节吃什么?圣诞节饮食一般都是圣诞节火鸡圣诞节甜点,小编给大家带来了几款圣诞节DIY小零食例如水晶棒棒糖,糖霜饼干和焦糖泡芙塔等等,让大家过个不一样的圣诞。一起来动手吧!
圣诞水晶棒棒糖的做法
材料
珊瑚糖(也叫艾素糖)150克,纯净水 30克,食品打印糯米纸 适量,棒棒糖模具,装饰用糖果等 适量各种色素香料 任意,可不加。
做法
1、混合珊瑚糖和水,直接中大火加热,直到165摄氏度离火。刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡,这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整。轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡(要添加色素香料的就在这个时候加入)再小心倒入模具。
2、如果用的糯米纸比模具小很多,可以直接把纸面朝上铺在模具底,然后倒满糖浆。可是如果糯米纸跟模具差不多大小的,就要先倒入约1/3满的糖浆,然后再把糯米纸图案朝下放入模具,最后放入糖棍继续倒入糖浆直到满模。趁糖浆还没冷却,可以放入小糖果装饰。待彻底冷却后脱模。
欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法
用料
无盐黄油 80g,糖粉 45g,鸡蛋液 25g,低筋粉 120g,蛋清粉 10g,温开水 30g,糖粉 120g,柠檬汁 适量,食用色素 适量
做法
1、黄油室温软化,加入过筛后的糖粉,打发至均匀就可以了。不要打发得太过。分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离。
2、在黄油糊中筛入低筋粉,轻轻刮拌,再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。然后将面团放入冰箱冷藏半小时以上。
3.取一小块面团,放在防粘垫上用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片。
4、用饼干模刻出饼干的形状,然后放在铺了油纸的烤盘内。将饼干放入预热的烤箱,170度中层,烤12-15分钟。
烤好后取出晾凉。
5、将蛋清粉与温开水调和,然后筛入糖粉,糖粉要逐步加,根据粘稠度调节,如果太稀就继续加糖粉,如果太粘稠可以加入几滴柠檬汁来调节。然后加入不同的食用色素来调色,装入裱花袋后就可以画画了。用来铺底的糖霜要稍微稀一些,以滴落可以铺成平面为准。如果想画有立体感的图案,就先画上底色,然后等待彻底晾干再画上面的第二层图案。如果想画成多种颜色混合在一个平面的就等底色未干的时候就画上第二种颜色。
6、如果想画较细的线条,或者是立体感强一些的图案,建议用超微硬(粘稠)一些的糖霜,然后将饼干平摊,等待彻底晾干就可以了。
圣诞雪景焦糖泡芙塔的做法
材料:
有盐黄油(泡芙皮)45g,水(泡芙皮) 100ml,低筋面粉(泡芙皮)60g,鸡蛋(泡芙皮)2个(约100g,香草荚(卡仕达酱)半枝,牛奶(卡仕达酱)170g,蛋黄(卡仕达酱) 2个(约35克,低筋面粉(卡仕达酱)15g,细砂糖(卡仕达酱) 45g,淡奶油(奶油馅) 150g,白砂糖(焦糖)50g,糖粉(装饰) 少许
做法
1、先制作泡芙皮,水和黄油放入小锅中小火加热至沸腾,离火。筛入低筋面粉拌匀成面团。小火加热不断翻拌,至锅底结一层薄膜,离火。面团稍稍降温至不烫手,分几次加入打散的全蛋液,加一次拌融合再加下一次。不是太容易拌进去,要有耐心,拌一会就能融进去了。
2、所有的蛋液加进去拌好之后用刮刀提起是有一些流动性的粘稠的面糊。装入裱花袋,不需要用花嘴,或者用圆口花嘴,在烤垫或烤盘上挤出一个一个小面团,距离烤盘大约1厘米的高度挤,直径2厘米就好,一倍间距。
3、烤箱预热200度,烤30分钟,泡芙皮圆滚滚,表面金黄就可以关火了,先不要出炉,关火后焖几分钟,再出炉。泡芙皮放在晾晒架上晾凉。
4、在烤制泡芙皮的过程中就可以制作卡仕达酱。牛奶中加入对切开的香草荚,小火煮开,关火,盖盖焖一会儿,捡出来香草荚,籽籽和香气已经融入牛奶中了。蛋黄中加入细砂糖打至颜色变浅、粘稠。筛入低筋面粉,拌匀。一边注入温热的香草牛奶一边搅拌,这时候就变成非常稀的液体了,不要着急,倒入小锅,小火加热,不断搅拌,会慢慢变得粘稠,变稠后继续搅拌一会儿会恢复一些流动性,这样就可以关火了。卡仕达酱做好后降温,盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、装内馅儿。打发淡奶油(加入适量的糖)至干性发泡。用小花嘴,裱花袋分别装卡仕达酱和淡奶油,从泡芙底部挤进内馅儿。也可以根据自己的口味单独卡仕达酱或奶油。各装一半制成香缇奶油泡芙,味道都不错。
圣诞烤鸡的做法
材料:
雏鸡3斤重 2只,胡萝卜 1根,洋葱 半个,蘑菇 2个,番茄 1个大番茄,培根 2片,黄油 少许,盐和黑胡椒 适量,百里香 少许,迷迭香 少许,土豆 半个,隔夜饭 1碗。
做法:
1、番茄入滚水稍煮,去皮。土豆蘑菇胡萝卜切小块,洋葱切碎,培根切碎
2、番茄切烂,黄油融化后入锅,加入其它蔬菜和培根,翻炒到收汁。加入隔夜饭一碗翻匀,盐和黑胡椒调味。
3、鸡屁股开口,并去头脖子、去鸡脚、去内脏、去屁股,加黑胡椒和盐抹外皮,腌制一夜。一夜后洗去浮盐,肚子塞满饭,塞一个橙子堵住屁股。鸡腿处粗棉绳捆好,鸡翅膀也捆住。防止烘烤后太奔放。
4.蜂蜜和少许黄油隔水加热融化,撒入香草碎。刷鸡身。鸡腿处裹锡纸。170度2小时,中途再刷一次蜂蜜香草液。
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