从营养学的角度来说,鸡肉中含有丰富的优质蛋白(雄鸡肉中尤多),还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养素,鸡肉的营养价值明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品,现在,小编给大家介绍几个美味鸡的做法,给自己的胃一个满足吧。
韩式辣酱炖鸡
做法一:鸡半只,土豆两个,蒜两头,韩国辣椒酱120克,啤酒1瓶,葱,酱油,盐各适量。
做法:整鸡切成块,在开水里大火煮两分钟。捞出用温水冲净血末。锅里放适量油加热,油温后放入蒜瓣炒出香味,而且蒜被炒成金黄色。将鸡块放入锅内翻炒,倒入酱油上色,再倒入韩国辣酱翻炒均匀。
倒入啤酒,完全没过肉。倒入盐调味,尝一下汤汁应该比你需要的味道略淡。放入葱段后,等待汤汁开锅后,转小火慢炖。大约炖60分钟鸡肉比较嫩的时候,将去皮切块的土豆放入。继续炖大约20分钟到土豆绵软后,以大火收汁即可。
做法二:土豆几个,带骨鸡肉一些,糖1大勺,韩国辣椒酱3大勺,洋葱不许,盐适量。
做法:鸡洗干净,加滚水,水的量是刚刚好盖过鸡,煮开后撇掉血末,小中火炖半小时;土豆切大块扔进炖鸡的锅里,洋葱也切块扔进去,稍微拌一下。
加3大勺韩国辣椒酱,糖1大勺,用勺子翻几下,让辣酱和糖都溶到汤里。注意,尽量别把鸡肉从鸡骨上刮下来了,太碎了不好吃。中火炖至土豆变非常软,出锅,试一下,如果不够咸的话再加点盐。
农家小炒鸡
主料:鸡肉适量
辅料:尖椒适量 土豆适量 色拉油适量 食盐适量 鸡粉少许 姜适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 淀粉少许 豆豉适量 白糖少许 胡椒粉适量 江米酒少许 芝麻油少许
做法:
1.鸡切块,用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会
2.土豆削皮洗净,切片,用清水泡住。青椒洗净切丁,准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量
3.锅中加适量油烧热,将土豆片捞起沥干水,入锅翻炒至变色后,加适量盐调味铲起备用
4.锅内再加适量油烧热,大火爆香姜片、豆豉、蒜头,将腌好的鸡入锅赞少许酒,淋入调味料(蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,上汤5汤匙,生粉1茶匙)兜匀,盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒,待熟后将土豆片回锅兜匀,最后淋几滴麻油装碟上桌即可。
嗜嗜滑鸡煲
主料:红葱头150克 鸡半只
辅料:柿子椒1个 红椒1个 鸡蛋1个 食盐1/4茶匙 姜8片 蒜8瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 豆豉5克 海鲜酱1.5汤匙 水2汤匙 白砂糖1/2茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 植物油适量 玉米淀粉1汤匙
做法:
1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎
4.将调味料放入碗内调匀
5.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6.豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡
7.加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9.倒入炒好的鸡块
10.盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜
苹果百合鸡汤
主料:鸡肉1只
辅料:苹果1个 百合30克 枣(干)8个 食盐少许 葱适量 姜少许
做法
(苹果炖鸡汤,以新鲜苹果切块和鸡汤一起炖煮,让苹果的果酸释放在汤品里头,冷冷天气喝一盅暖呼呼的苹果鸡汤,是体寒女子们进补的首选。
1.仔鸡洗净,放入砂锅中
2.放入葱、姜片,大火烧开
3.放入百合、红枣,转小火煲1小时左右
4.然后放入苹果,再煲30分钟,调味即可
土豆蒸鸡块
主料:鸡肉半只 土豆2个
辅料:姜少许 柿子椒适量 米粉适量 食盐适量 鸡精少许 老抽适量 豆瓣酱适量 植物油适量 胡椒粉少许
做法
1.土鸡处理干净,剁成小块.用姜片,盐,老抽腌制片刻.土豆洗净,去皮,切成和鸡块差不多大小的滚刀块,将土豆和鸡块一起放在一个大容器里,加上鸡精,豆瓣酱,大米粉和少量油拌匀,待用.
2.蒸锅加水烧热,将土豆铺在蒸格上,鸡块铺在土豆上面,大概40-50分钟蒸熟即可.
3.将鸡块拣出铺在碗底,土豆铺在上面,反扣在盘子里即可,撒上少量的胡椒粉和青红椒丝即可.
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