皇帝蟹季节才开始不久，本地皇帝蟹已出现供货短缺，有进口商反映，前天才到货的皇帝蟹，迅速被餐厅抢购一空，一些大型餐厅预期皇帝蟹价格仍会上涨，已开始囤积，大量购买皇帝蟹放在水箱。货源短缺令皇帝蟹价格疯涨，有中餐厅将皇帝蟹的售价调高至每磅48元，较去年同期上涨60%，光是这一周就已上涨50%。今年产量减少，除了本地新移民追捧皇帝蟹外，运至中国及多伦多的量增加，也是导致本地价格高昂的原因。
餐馆业者说，不仅皇帝蟹价格来到历史上从未见过的「天价」，连卑诗肉蟹的价格也被因为同为「活蟹」而被带动，来货价格上涨至每磅18元，而前一天肉蟹价格每磅才15元，有餐馆经理说，「好像黄金价格一样，每天有变动」。
每年3月、4月是皇帝蟹的盛产季节，过往中餐馆为了招徕客人，常在盛产季节大量进货，再以优惠价格卖给客人，但最近几年大量新移民涌进，皇帝蟹供不应求，中餐馆自然也没必要「自贬蟹价」便宜出售皇帝蟹，餐馆销售的皇帝蟹去年已上涨至每磅30元上下，较前年上涨30%，最近则再涨60%，迫近每磅50元大关。
某经理指着水箱里的五只皇帝蟹说：「就剩这几只了，晚餐如果卖完，就没货了，要等下一批皇帝蟹到货。」她表示，本地皇帝蟹有两种，一种是在靠俄罗斯的海域生长的皇帝蟹，每磅卖48元，而阿拉斯加海域的皇帝蟹，由于壳厚肉较少，每磅为38元。
温哥华某海鲜酒家的经理则说，昨日该酒家的皇帝蟹每磅售价为39.99元，他说，皇帝蟹来货价格已经是每磅30多元了，客人虽然发现皇帝蟹贵了，但仍是「照点不误」，毕竟皇帝蟹的肉质鲜美，非常受到中国新移民的喜爱。
经理说，他听供应商说，本地消费(皇帝蟹)的量实在太大了，他还听说，不少皇帝蟹被中国市场买去，令到北美的货源更加稀少。
主要进口皇帝蟹的三星海产一位主管指出，才刚到货的一批皇帝蟹，已迅速被买走，接下来可能要等周六才有新货可卖。该主管归纳今年皇帝蟹价格贵的原因，包括本季产量不如去年多，而本地吃皇帝蟹量的增加，如此供不应求，价格不涨才奇怪。
至于是否因为中国大量购买皇帝蟹才导致缺货，他认为，「此一说法并无数据证实」，不过，以本地为例，他则接获不少来自多伦多中餐馆的订单，订购皇帝蟹及卑诗肉蟹，所以，他不讳言，部分的皇帝蟹及卑诗肉蟹，确实空运至多伦多，令到本地的货源，不可能无所限制的供应本地饕家。
谈到卑诗肉蟹涨价情况，也是令餐厅业者大开眼界。昨日上午以为肉蟹到货价格为每磅15元多，下午收到的价格已是每磅18元多，一天即上涨20%，「上涨幅度不输给黄金」。
上述所说的只是进货价格，餐牌上的订价每磅卑诗肉蟹，已经是每磅26元，应该也是天价。
多伦多的皇帝蟹及卑诗肉蟹比本地价格还贵，有客人在中餐馆点三只各两磅的卑诗肉蟹，已花去一百多、接近两百元，虽然贵，但仍有人点。
其实，本地已有一些餐厅无皇帝蟹可卖，也无法向客人说出具体有皇帝蟹的时间。有进口商发现，最近皇帝蟹价格被炒高的其中一个因素，即是一些「较有远见」的餐厅，一听说有皇帝蟹到货，即多购一些放在水箱，以随时因应顾客需要，免得货源中断。有可能如此一来，令其他未及时订购的餐馆无蟹可买。
明报原文：http://www.mingpaofun.com/…
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