意大利冰淇淋以低脂、低糖、低热量享誉世界，原来在意大利有一间专门传授如何制作冰淇淋的大学——Carpigiani冰淇淋大学(Carpigiani Gelato University)。大学每年在全球范围内提供课程，有超过6000名学生接受培训。昨日，Carpigiani冰淇淋大学北美首间分校落户温哥华，未来希望吸引更多华裔学生来温学习。
今次在温市开设的北美首间Carpigiani冰淇淋大学分校，亦是市中心Waterfront的Bella Gelateria冰淇淋店的一间分店，由冰淇淋大学毕业生、本地知名冰淇淋制作师——科尔里奇(James Coleridge )创立，新店位于温市中心耶鲁镇(Yaletown)福溪(False Creek)旁，可容纳最多80人同时用餐。
科尔里奇表示，开设冰淇淋大学分校，不仅想为市民提供上等口味的冰淇淋，还会烹饪及供应其他几样地道的意大利料理，包括那不勒斯披萨、传统意大利早餐、冰淇淋马丁尼、意大利咖啡及红酒等，希望能给本地民众带来不一样的味觉挑战。
同时，科尔里奇亦向意大利总校申请一个全新学习项目，每月从意大利主校区毕业的500名学生中，挑选最顶尖3人来温市分校实习，实习时间从10天到2个月不等。他强调，无论是什么族裔的学生，想把意式冰淇淋做好绝非易事，需要长时间的实际钻研和锻炼，才能成为真正的冰淇淋大师。
科尔里奇指出，大学在全球范围内提供超过1.2万个不同的饮食课程，在世界各地每年有逾6000名学生接受冰淇淋大学的培训，其中不乏华裔学生；伴随讲究饮食文化的华裔族群逐渐走向世界，华裔学生的比例仍在不断增加中，未来不排除挑选更多华裔学生来温实习。
温市的Bella Gelateria冰淇淋店从2011年开始至今，已收获逾6项世界大奖，包括刚刚于今年5月获得在意大利举行的意式手工冰淇淋世界巡回赛总决赛冠军口味大奖。
明报原文：http://www.mingpaocanada.com…
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