餐厅 Restaurant：Yue Delicacy 鲍粤轩私房菜
地址 Address：8077 Alexandra Rd Richmond, BC
电话 Phone：(604) 233-1219
网站 Website：https://www.facebook.com/yuedelicacy
菜系 Cuisine：早午餐，海鲜类，亚洲料理，中华料理，粤菜
人均 Price Range：$30 – $50
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：8
服务 Service：7.5
环境 Ambiance：7.5
性价比 Value：7
综合 Overall：7.5
优点 The Good：
＋优质粤菜
＋少量适合喜欢吃辣的北方口味菜
＋高级粤菜餐厅，提供高品质鲍鱼
＋私人停车场，停车位置基本足够
缺点 The Bad：
－餐厅面积较小
－饭点用餐的人比较多，需要订位
－没有包厢，私人聚会比较麻烦，不过可要求屏风进行私人聚会
鲍粤轩私房菜是大温哥华新开的粤式高级料理餐厅。他们家位于列治文美食中心区食街Alexandra Road接近3号路的位置，也是陶陶居的原址，相信对于列治文的吃货来说，鲍粤轩的位置并不陌生。相比食街其他的餐厅来说，鲍粤轩除了地理位置有优势之外，他们家的停车场相较餐厅的规模来讲，更是绰绰有余，吃饭停车再也不会成为用餐时的烦恼。不过较小的用餐面积，是他们家的硬伤。
装修上来说，鲍粤轩是在延续传统中餐的设计中，加入少量现代以及实用性的感觉。在装潢，装饰，家具以及餐具来讲，都是在保证进行中餐的便利前提下，带出现代感。感觉非常适合小型的婚宴喜庆聚会。强调鲍鱼及其他中式高级食材的餐厅，对于婚宴应该是最适合不过的。从鲍粤轩的名字应该不难知道，他们家是以鲍鱼闻名。特别是现在强调禁食鱼翅（主页獭个人属于吃粉丝不吃鱼翅的人）的社会，鲍鱼几乎是变成所有高档中式美食的必点食材。
带着高期待，主页獭前段时间约上几个同样爱好美食的朋友，其中包括微博的@温哥华美食达人-Ms周，和来自Facebook Page 番茄愛溫哥華 Tomato love vancouver 的Misty，以及另外三两朋友一起去鲍粤轩试菜。当天的美食非常丰富，也令他们成为主页獭近期比较喜爱的粤菜餐厅(毕竟大温哥华新开又好吃的粤菜并不多)。当天的7个菜当中，几乎没有一个是主页獭不喜欢的，除了铜盘子剁椒蒸红鸡鱼头腩可能不适合不喜辣的朋友之外。其他都是非常标准的优质粤菜，无论从粤菜讲求的镬气还是调味的层次，都已可以和温哥华现有的高级粤菜媲美。
他们家门口的招牌，因为主页獭太久没有和食友们聚餐的。一个太兴奋忘记了拍他们家门口，本图来自他们家的FB（https://www.facebook.com/yuedelicacy）。他们家最大的缺点就是餐厅面积较小，所以有兴趣用餐的朋友们一定要提前订位：
第一道菜是比较典型的中式头盘，黑松露煎带子。带子本身无论是调味或者是烹饪的技巧都还不错，主页獭特别喜欢搭配的酱汁。不过黑松露的味道并不突出，另外伴碟的水果主页獭不太喜欢，感觉有些画蛇添足。不知道从什么时候开始小型的中式头盘都喜欢搭配水果，水果在味道上和海鲜并不协调，而且我不觉得搭配水果有特别好看的说：
第二个菜是虫草花辽参炖竹丝鸡，对于主页獭这类从小喜欢各类粤式汤品的人来讲。这个绝对是需要推荐给所有喜欢汤品的朋友们的（当晚一起吃饭的其中一个朋友不太喜欢喝汤，虽然主页獭表示比较难理解）。从用料，火候，味道的搭配各方面来讲这个炖汤都超过温哥华不少餐厅的出品。汤品整体的细腻程度也很不错，而且一人一盅的炖汤，对于大桌吃饭的时候也避免了抢汤的尴尬（是的，主页獭大桌吃饭的时候经常和朋友抢汤喝 >.<）。
在一人一小份的带子和炖汤之后，就是红烧髀翼鸽松卷。髀，翼分别是粤语里的腿部和翅膀的部分，放在一起应该是想取“比翼双飞”当中“比翼”的谐音。他们家的乳鸽，将乳鸽腿部和翅膀的精华部分保留，将乳鸽身体的部分去骨取肉和鸭肉以及少量蔬菜同炒做为馅料制，成乳鸽松卷。这样同样可以避免乳鸽一上大家同抢翅腿的尴尬（对的，吃货在饭桌上没在客气的），乳鸽松卷因为加入了鸭肉和蔬菜同炒，馅料的野味更好，而且蔬菜的水润和爽脆也在口感上增加了层次：
金华玉树红鸡球，将红鸡鱼去骨，并切成大小适中片状。另外把准备好的红鸡鱼片和大小统一的金华火腿，山药一起码在大盘里，然后一起蒸熟。吃的时候金华火腿，山药和红鸡鱼，每样一片为单位食用。红鸡鱼是粤菜当中较为高级的鱼货，鲜嫩的口感外加较少细骨的红鸡鱼，是比较适合小朋友，并且大人也会喜欢的鱼类。主页獭和@温哥华美食达人-Ms周比较喜欢这道菜里面的山药：
在吃过鲜嫩的红鸡鱼肉之后，喜欢吃鱼头又喜辣的朋友们可以试试铜盘子剁椒蒸红鸡鱼头腩。这个菜的辣度，对于一些不能吃辣的朋友们来说可能比较难接受。在粤菜当中也比较少见辣的如此纯粹的鱼头。主页獭个人觉得味道还不错，不过同桌不能吃辣的朋友们就比较难接受：
黑椒和牛番粒，这个菜没有很强的特色，不过对于喜欢吃牛肉的朋友也不错。黑椒牛肉是粤菜当中比较经典的结合西式的茶餐厅风格：
啫啫芥蓝煲，在我们提出想吃蔬菜的时候，由他们家大堂经理Marco临时想出来的菜。芥蓝煲的味道很不错，啫啫在粤语的发音和热砂锅上菜时候发出的声音类似。所以也是所有需要烧的非常热的砂锅盛菜的菜名前缀，类似啫啫鸡煲，啫啫牛柳煲，啫啫排骨煲之类。主页獭在当天吃饭前也不是很清楚”啫啫”在做为菜名的发音，所以被另外两个广东朋友笑话（>。<）：
最后是他们家甜品，杏仁马蹄卷。这个主页獭还挺喜欢的，而且在他们家的早市的早茶甜品里面也可以吃到，慢慢的杏仁片，不会感觉太大负担，而且比起传统结实的马蹄糕，将薄薄的马蹄糕卷成块装，口感相对轻盈一些：
蛋白杏仁茶是最后的热食甜品：
继第一次在鲍粤轩有满足的晚餐后（主页獭感觉好的中餐吃完的感觉应该是满足的），主页獭又和朋友去鲍粤轩吃过一次便饭。
啫啫生炒鸡煲，因为当晚的啫啫荔芋鸡煲卖完了，所以经理建议我们改为啫啫生炒鸡煲（主页獭朋友非常坚持一定要啫啫系列，上次啫啫芥蓝煲也是同一个人。她说她很喜欢吃啫啫wor。:p）虽然不是常规菜单里的菜，不过做出来效果很不错，鸡肉鲜嫩，加上润肠带出的浓厚的油脂和吸满油脂的丝瓜。味道还挺不错的，希望有兴趣的朋友可以和餐厅咨询一下这个菜：
最后在主页獭第二次访问的时候，还看到慈善宣传单，鲍粤轩将为列治文医院基金会捐献全部的他们家餐厅的开瓶费。主页獭个人感觉还挺有意义的，而且他们家应该是为数不多的中餐厅与慈善机构合作：
小结：大温哥华好吃的中餐厅早在以前的餐厅回顾中都为大家介绍过了。不过再好吃的餐厅多去几次也有可能会感到无聊。特别想尝试一些风格不同，味道不错的餐厅。鲍粤轩是主页獭近期尝试过不错的粤菜，下次有机会还要去试试他们家的早茶，毕竟在粤菜当中早茶的点心和热菜还是有区别的。
