小编哈是个地地道道的东北人，身在大温，心在东北，真的是夜夜思念东北的美味佳肴，小编哈最想吃的就是酸菜，可是却尝不到地地道道的酸菜，可是没有关系，别的东北菜也是味道很好的，小编为大家又整理了一些东北菜的食谱，有兴趣的可以尝试一下哦！
自制炒肉大拉皮儿
（这道菜是每次小编哈去饭店都会点的一道菜，可是味道总是差强人意，就摆在那里充数，以至于后来被朋友嫌弃，不让小编哈点菜，哎，交友不慎啊。）
食材：
绿豆淀粉 里脊肉 黄瓜 鸡蛋 胡萝卜
调料：生抽 辣椒 芝麻 花椒 大料 醋 糖 盐 麻汁酱 葱姜
自制炒肉大拉皮儿
1、绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合，加入少量盐，搅匀成很稀的淀粉浆
2、专业人士用的是大旋子，我没有，用了一个平底的小铁盘
3、锅里加水大火烧开，然后转小火，在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态，冒着小泡泡的程度就好
4、铁盘中刷薄薄一层油防沾，接着盛入适量淀粉液，转一下使盘内淀粉液平摊均匀，然后坐在锅的水面上，我的盘子轻，直接飘在了水面上
5、淀粉浆遇热会凝结成白色的固体，用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些，拉皮受热逐渐由白变为透明，稍等片刻，等拉皮熟透，将盘子里多余的水倒出，将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了
6、依次重复，接着做下一张拉皮，然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好。
7、拉皮切成长条，放在大盘子里备用
8、里脊肉切成丝，用蛋清和少量淀粉抓匀
9、用热油滑熟，加入葱姜，加入少量生抽调味上色
10、鸡蛋下锅摊成蛋皮，切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，摆在拉皮的上边
11.量水调匀，加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味
12、热油倒入碗里将辣椒炸成辣椒油~~~~（碗里有辣椒粉、芝麻、花椒、大料、盐等）
13、最后将刚炒好的肉丝倒在拉皮上，浇上调好的麻汁酱和辣椒油即可
东北乱炖
（简直就是童年记忆啊）
食材：
玉米一个 排骨若干 窝瓜一个 豆角若干 八角若干 蒜若干姜片若干 灯笼椒若干
做法：
1、原料处理：玉米—切成小条；排骨—飞水后控净水；窝瓜—挖去窝瓜仔，切成排骨大小的块；豆角—洗净摘去筋，用手掰成大小相等的段
2、锅内倒油烧热，将排骨快倒入锅内翻炒
3、排骨翻炒至表面金黄后，将排骨推至锅边，将八角，蒜，姜片，灯笼椒放入锅中，炒香
4、倒入一勺白糖和两大勺红烧汁，翻炒，使排骨均匀上色
5、倒入之前处理好的豆角，窝瓜，玉米，倒入三大杯水，大火烧开后转中火炖制30分钟，出锅前用大火收干汤汁，加盐调味即可
蔬菜不限，挑自己喜欢的蔬菜就好
榛蘑炒土豆片
这道菜也是经典，喜欢的可以尝试一下，没有榛蘑可以用别的代替一下，只不过没有滑嫩的感觉。）
食材 ：
榛蘑 五花肉 土豆 青椒 葱 姜 料酒 盐
做法
1、榛蘑用温水泡开，清洗干净；
2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；
5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；
6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可
东北传统名菜酱骨架
食材:
脊骨900克 大葱1条 桂皮1段 八角3个 姜2片 蒜1个 生抽4汤匙 清水3L 盐5汤匙 糖1汤匙 老抽1汤匙
做法：
1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。 2、将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。
3、锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。
4、另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、老抽，撒入糖、盐。
5、盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。
