皇帝蟹日前刚进入盛产季节，但过往大温食肆利用产季「薄利多销」嘉惠食客的情况则不复见，多间食肆的皇帝蟹价格皆逼近每磅50元，更有食肆每磅卖59元，但高价毫不影响销情，有食肆一天销售40只皇帝蟹。业者指皇帝蟹需求锐增，与皇帝蟹在中国身价高昂有关，有上海来客说，在上海点一只6磅左右的生猛皇帝蟹，需要一万元人民币(约2000加元)，相较之下，本地一只大蟹「才售」500多加元，实在是「经济又实惠」。
每年3月开始，便是阿拉斯加东南海域生产皇帝蟹的旺季，加西海鲜渔业协会会长黄孔石说，阿拉斯加的皇帝蟹属于Brown King种类，一般是由渔民捕捞后用船送至西雅图，再由本地海鲜供应商到西雅图购买，船运的皇帝蟹价格相对低廉，但如果是供货不及，改用空运，则皇帝蟹的来价会大幅攀升。大温现时即是北美其中一个供货不足的地方。
大温供货不足 要靠空运
叙香园海鲜酒楼总经理陈家来说，最近新订的一批皇帝蟹，来货价已经是每磅32元，故而目前售价为每磅55元，如果是熟客，则可以优惠价每磅45元左右供应，由于需要人工清洗、厨师烹调，扣除这些成本，其实并无赚钱。
陈家来说，叙香园每天约烹售16至18只皇帝蟹，若有酒席，则一天可卖35只，昨午他打电话加订皇帝蟹，供应商表示暂时缺货，目前货源紧张。陈家来表示，叙香园向来坚持皇帝蟹当天进货，当天烹煮，所以需要天天进货，绝不欺客。
新瑞华海鲜酒家的经理则说，他听闻点皇帝蟹的中国客人说，在上海点一只活皇帝蟹，可能只有6磅多，已需要一万元人民币，依目前的汇率计算，约等于2000加元，因此客人看到本地菜单上的皇帝蟹，一磅只售49元多，直呼太便宜。
皇帝蟹生意额一天2万元
该食肆周末生意最好时，曾一天烹售皇帝蟹40只，若以平均10磅一只计算，单是皇帝蟹生意额，一天便达2万元。
温哥华的半岛公馆昨日皇帝蟹烹售价为每磅59.9元，该食肆的负责人说，在中国北京或上海的食肆，皇帝蟹的订价是以每50公克计算，他听说每50公克卖300元人民币，等于一磅皇帝蟹可卖2724元人民币，贵到令人咋舌。所以半岛公馆认为每磅59.9加元的订价仍算合理。
本地除了可见到阿拉斯加Brown King品种的皇帝蟹外，以往还能见到从俄罗斯靠近阿拉斯加海域来的一种Blue King品种的皇帝蟹。不过，有业者指出，受到美国对俄罗斯禁运的影响，今年并无Blue King的供应，令到阿拉斯加的Brown King成为唯一选择，或许因此令阿拉斯加皇帝蟹价格愈升愈高，今年蟹季皆难望回落。
明报原文：http://www.mingpaocanada.com/…
Image Source: Google Image
