加拿大人不仅开始习惯在超市购买食物及粮油杂货需付出更多金钱外，于餐馆用膳也难以找到廉宜的价格。据加拿大餐馆协会表示，因为食材来价不断上涨，业内逾半数餐馆于未来半年将调高餐价。加拿大餐馆协会季度数字指出，65%的餐馆汇报食物成本比去年同期高，特别是牛肉、猪肉及蔬菜价格上升，已削减盈利。为了继续营运，54%的餐馆预计未来6个月，将调高餐牌的价钱，相对上季只有50%的餐馆计划加价。
协会发言人韦卢斯称，业界谨慎作出这个决定，当价格上调可能导致生意流失。这是一个极为竞争性的行业，顾客不容易接受价格升幅。如果尝试提高价钱，客人未必愿意支付。
过去数月以来，食物价格大幅攀升，特别是牛肉价钱更为惊人。据加拿大统计数字显示，5月份100磅亚伯特牛肉涨价至192.8元，较去年同期增加36%，也是有史以来最高的价钱。这种价格波动不单限于本土的肉类，5月份消费价格指数发现，整体食物价钱比去年上升3.8%。当中肉类成本飙升7.9%，蔬菜上升5.8%，焗制食物攀升3%，水果贵了2.9%。
加国统计局认为，价格上调已影响本国餐馆业，自2014年5月餐牌价钱提高2.9%，也是4年来升幅最明显。当中列出多伦多市中心一间餐馆近来的经验，餐牌根据本地食材而设计。该餐馆老板之一当洛云说，由于过去数月食物成本上升3至4%，现时买整只动物以便节省金钱。
当洛云表示，食物成本上涨并非最大问题，未来6个月的趋势可能会改变，提高餐牌价格是最后采取的方法。如果餐馆仍然是客似云来，坐无虚席，何须调整价格。除非已达到亏损情况，否则难以加价。
韦卢斯认为，对餐馆营运来说，增加食物成本影响较小，问题是难以吸引有质素厨师。虽然过去数年世界各地报读厨师课程的人数上升，但餐馆缺乏员工的情况增加。这是因为工作辛苦、薪金低，食物成本上涨是令问题转趋恶化。
多伦多佐治布朗学院厨师课程主管获加称，有众多毕业生不投身餐馆工作，宁愿选择食物行业薪金较好的职位。因为在西餐馆建立知名度需要花上多年时间，但现今食物文化已经改变，可以通过食物网络或电视厨艺节目打响名堂。
Image Source: Google Image
