大温华裔近年吹起「私厨风」，各大社交网站上皆能见到售卖餐点的私厨。近年在中国留学生加入后，原本行事隐密的私厨瞬间变得相当高调，甚至引发「告密、抹黑」等恶性竞争手法，食物卫生问题也成为关注的焦点。
有私厨业人士称这种「地下经济」缺乏卫生标准，也没有人监管，只能「各凭良心」。温哥华沿岸卫生局指当局早已掌握大温私厨成风的情形，也认为私厨未必能「像妈妈般注重卫生」，但因没有足够资源整顿，目前仅会在接到市民投诉的情况下进行调查。
一名熟悉本地私厨业的H女士对本报表示，华人私厨业在大温已行之有年，早在20多年前港台移民潮时便已经出现。早期主要是一些有着好手艺的中年妇女烹制美食给亲朋好友，仅酌收「工本费」。但随后因为华裔移民人数渐多，许多人为生计，遂靠烹饪手艺私下赚钱。
H女士透露，目前大温的华人私厨业已进入「战国时代」，不仅社交网站上随处可见数十间私厨，甚至留学生看到商机也来分一杯羹，在课余时间烹制食物上网卖。她称曾有私厨因「生意接不完」，需将家中的厨房改造为餐厅规格以确保「出货量」。还有私厨从中港台订制专业包装，将小吃及甜点包装得非常精美以吸引顾客。
H女士强调，大温私厨目前已经陷入「恶性竞争」的混乱局面，私厨之间会在背后说坏话，甚至还会向务税局或是卫生局匿名告发对方。数年前一间非常知名的本那比私厨便被同行告发，引来政府相关单位大规模调查，造成社交网站上的一个私厨群组一度需要强制关闭。
至于食物卫生的问题，H女士指私厨本身是「有点敏感的地下经济」，绝无可能通过政府的检查，卫生问题只能「各凭良心」。她称有些私厨甚至会标榜自己有「Food Safe」牌照，但因为没有政府监管，这张牌照并没有实际意义。
温哥华沿岸卫生局发言人达安杰洛(Anna Marie D’Angelo)在回应本报查询时表示，卫生局其实知晓大温地区有很多私厨存在，但因为卫生局没有足够资源，因此只会在接获市民投诉后才进行调查。不过她称也有例外，例如数年前北岸曾有人购买私厨料理开派对，结果包括孩童在内的所有人皆食物中毒需要送院，卫生局立即连同其他部门展开调查。
私厨无食安及营商牌照 属违法
达安杰洛强调，卫生局绝无可能对私厨发出食物安全牌照，所以私厨内所有食材及食物成品，皆不保证能符合卑诗食物管理法(Food Premises Regulation)的卫生要求。消费者如选择购买私厨的食物来食用，只能「自求多福」。她称私厨通常会打着「妈妈的味道」在网上招揽客人，但实际上是否真的像「妈妈」般注重卫生，把家人的健康放在第一位，消费者则无从知晓。
达安杰洛透露，除了食物安全牌照外，私厨在自家贩卖餐点，已经算是一门生意，依法需要取得各市府的商业牌照。另外，这类商业活动所赚得的钱，依法也应该要缴税。
达安杰洛警告消费者，在购买私厨的食物时应格外注意。因为私厨皆是非法经营，因此消费者可以向卫生局投诉，卫生局便会展开调查。不过她称卫生局主要处理整桌酒席、热菜、甚至寿司生鱼片等情况，若私厨仅是卖些饼干糖果，卫生局则不一定有人力「赶尽杀绝」。
口碑佳私厨 每日生意额逾1500元
有固定光顾私厨的本地华裔称，一些受欢迎的私厨，一天生意额估计超过1,500元。私厨的客人大多为年轻上班族，主要是因为工作忙碌没有时间下厨，但大多光顾社交网站上评价较好的私厨，并不敢购买生鱼片等有风险的食物。
每星期固定光顾私厨两次的列治文朱先生表示，本地私厨主要分为两类，大多数是只卖小吃或甜品为主的单品，少部分则是做家庭配套晚餐，方便平日没时间下厨的市民。他认为私厨的菜肴口味与自家煮的差不多，也不像外面餐厅般油腻或是加味精，而且30元四道菜，价格相当划算。但他称只有小吃及一般餐点比餐厅便宜，一些「私房大菜」的价格，甚至有可能高过市面上的餐厅。
朱先生透露，一些受欢迎的私厨因为「出货量」大，每星期固定会有数天，送货至本那比、温哥华、列治文的特定地点让客人领取。他称每次在定点「领餐」的客人都超过10人，每人的消费额大约在20至50元之间，因此每次「出货」的生意额至少都有1,500元。而购买私厨食物的客人，绝大多数是年轻上班族。
另一名市民陈太透露自己光顾私厨已超过两年，主要因为自己和丈夫都出门工作，平时没有太多时间能在家下厨。购买私厨食物可在家享用，但去餐厅用餐还需梳妆打扮。对于食物卫生问题，她则称从未考虑过，因帮衬的私厨早已有数十名客户，「这么多人吃了没事，应该算安全」。
不过陈太强调，部分私厨还会卖生鱼片等生鲜食物，虽然号称是餐厅批发私下卖出，也有正规的真空包装，但还是不敢购买。她承认购买私厨也会有风险，一些容易因为保存温度及运输情况而变质的食物，如果吃出问题将会投诉无门。
资料来源：明报
