11款豉油被香港消委会指含致癌物质「4－甲基咪唑」(4-methylimidazole)﹐这些豉油部分牌子在加拿大也有出售，都是香港或中国制造，有些虽与香港牌子相同、产地一样，但在其所注明的成分里，却没有标示含有可产生「4－甲基咪唑」的色素(Caramel colour)，反而一款没有被香港消委会点名的港制豉油，则标明含色素成分。
香港消委会所指的「4－甲基咪唑」，是食物制造商常用的色素添加剂所演化出来的致癌物质。多伦多区的华人超市，昨日见到一款出售中的中国制豉油，与香港消委会指的11种「癌豉油」牌子相同，正在特价促销，但这款豉油所标示的成分，却没有「色素」(Caramel colour)在内，即没有致癌的「4－甲基咪唑」。
反之，一款标明是香港制造的豉油，却注明含酱色(色素)(Caramel colour)。该豉油的牌子，没有在香港消委会的11种「癌豉油」名单上。
在加拿大﹐无论本地制作或海外进口的食品中﹐如可乐啤酒﹑麦包﹑脱脂奶﹑牛油﹑酒﹑烟鱼﹑茄汁等﹐都含有可演化成「4－甲基咪唑」的色素添加剂。
食物添加剂在加拿大受食物及药物条例监管﹐有关部门早已列明那些添加剂可获准在那些食物上使用及其目的。 Caramel colour是获可采用的色素添加剂的一种。
加拿大对一些色素添加剂严格规定使用份量﹐但对Caramel colour限制相对较宽松﹐只依据「良好作业规范」(Good Manufacturing Practice)认证来监管﹐比较依靠生产商在制造过程中﹐自主性地控制品质及卫生安全。
此外﹐在食物标签上﹐制造商即使注明了食物成分含有Caramel colour﹐但消费者无从得知﹐食物制作过程中﹐有否将Caramel混合氨来一同处理。
至于入口加拿大的食品若含有食物添加剂﹐添加剂的类别亦只限于已获加拿大卫生部认可。
入口商有责任确保国外的供应商或制造商提供的食品﹐内含的添加剂必须附合卫生部规定。入口商亦须清楚掌握食品中的添加剂的规格﹐并能证明添加剂的份量不超过卫生部规定。
当货品进入加国时﹐加拿大食品检查局(CFIA)将按食品安全风险大小来进行不同程度的检查﹐对于一些风险较高的食品﹐食检局会用以下三种方法的其中一种进行检验﹐分别是：货品全检﹑货品办检﹐第三种则是由入口商出示所有资料﹐证明入口货品的生产程序完全符合规格。至于一些风险较低的食品如新鲜蔬果﹐则只由入口商进行定期监察。
食检局一旦发现入口货品未能达到标准﹐便由入口商负责跟进调查﹐不合规格的入口货则不能在加国出售。
