现在这两年传统的双黄白莲蓉，五仁，豆沙之类的月饼都不能满足大部分食客。说起来新兴的月饼不外乎就是半岛的奶黄月饼，和各种品牌的流心月饼。
流心月饼好解释，就是和流心包类似的月饼形式，各家做的不太一样，不过不外乎就是除了流心的部分之外，奶黄的分量多与少的区别。比起流心月饼，无论是拍照或者是卖相都没有优势的半岛奶黄，为什么这些年一直领跑月饼界劳斯莱斯的位置？他们还是一盒一直难求？
都知道他们是月饼界劳斯莱斯，可是到底为什么？
首先先说一下半岛奶黄月饼的由来，半岛奶黄月饼源于1987年，由香港半岛酒店中餐厅嘉麟楼的叶润发师傅所创，当然作为牛逼哄哄的半岛奶黄月饼的开源餐厅，米其林星级中餐厅是基本要求。半岛出品的奶黄月饼是纯手工制作，这个也是他们高价的基本配备。关键在于月饼的制作灵感和手法，令半岛奶黄月饼几乎做到其他品牌难以复制的境界。
半岛奶黄月饼灵感来自于餐厅颇受欢迎的奶黄包和西式曲奇饼，由于饼皮是以曲奇的制作手法制成，所以极其容易破碎，要知道在没有大量加入凝固剂，只是以玉米淀粉和奶为主的香酥饼皮，除了带来顶级的口感，最大的弊端就是在运送过程的碎裂。
当然为了避免碎裂的问题，叶师傅在1987年就已经将月饼的面积减小。吃过半岛月饼的朋友们应该都知道，无论是代购或者是人肉从香港带回家的都会出现碎裂。
而且为了减少碎裂，半岛的盒子有多难开！如果今天半岛的盒子和其他月饼盒子一样容易打开，那么在下面的盒子掉到桌子的那一刻，估计又会碎俩月饼。
对于半岛米其林餐厅来说，他们出品的月饼并没有考虑运输，因为他们推出的月饼，唯一需要走动的路程就是从酒店厨房走到餐桌。
不过！！！吃货们不远万里也要给大家送上最美味最珍贵的月饼。这边还是想说一下，月饼无论是半岛还是美心或者罗一，做出来都是给人吃的。特别是半岛坚持品质的一致性，根本没有说为了方便运输改良饼皮，那么碎也是在所难免的事情了
要知道正宗的半岛奶黄月饼全部由香港那家酒店出品，运往上海，北京都会支离破碎更何况我们在太平洋的另一头。除非今天饼皮没有烤酥透，不然淘汰率真心极高。
所以破碎的半岛月饼很难归结为质量有问题，只能说这是我们任性的结果。。。
