最近很受到关注的话题，喝咖啡也会致癌吗？美国加州法院裁定，因咖啡内含致癌物「丙烯醯胺」，未来必须标示「致癌警语」.
对此，有专家说，民众不用太惊慌，因为以每杯咖啡内含9微克丙烯醯胺来算，每天得喝17杯才会超标。
香醇咖啡来一杯，不少人已经养成习惯每天喝咖啡，但美国加州，最新规定，咖啡竟然得加警语。
美国ABC记者：「加州法院要求，包括星巴克跟其他咖啡厂商，必须在他们的产品外包装，加注致癌警语。」
因为咖啡烘焙过程中，会产出致癌物「丙烯醯胺」，美国加州洛杉矶法院，判决「星巴克」等咖啡业者须加注标示警语.
因为「丙烯醯胺」，被世卫组织列为2A级致癌物，动物实验证实会增加肺癌、睪丸癌、甲状腺癌等风险。
长庚临床毒物中心主任颜宗海：「会产生丙烯醯氨的不一定是咖啡，包括淀粉类的食品，只要高温，温度到120度以上，温度越高时间越久，产生的丙烯醯氨量也会比较高。」
只要食物超过120℃高温烹调，就会发生梅纳反应，产生丙烯醯氨，不只咖啡、面包甚至吸烟、二手烟，都可能接触到，
不过，以60公斤成人为例，每天最高安全摄取量是156微克，其实咖啡一杯，大约含9微克，等于得喝到17杯才会超标。
长庚临床毒物中心主任颜宗海：「成人的话，一天喝的咖啡，不要超过2杯或不要超过3杯，主要是考虑到咖啡中有咖啡因，其实咖啡，过去我们的医学报导说，它还是有一些好处，比如可以防癌，可以减少心血管疾病的风险」
台湾星巴克回应，这项规定仅在美国加州，台湾不会跟进，并强调咖啡豆进口符合规范。
食药署食品组科长：「我们现在制定指标值，并不是限量标准，那咖啡豆是参考欧盟，他是订(每公斤可含)450ppb。」
食药署表示不会跟进，但医师提醒，平常自己烹煮食物，温度别超过120度，如果过热、过久，丙烯醯胺就会增加，反而对健康造成影响。
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