虾是所有甲壳类水产中最受欢迎的
华人吃虾尤其讲究
迅速起锅以保口感鲜嫩
根据联合调查显示，
发现有近17%的虾都带有耐药性细菌
其中冷冻的熟虾也有问题
这些有问题的虾主要来自印度和中国。
加拿大各地商店里的冷冻虾
有相当一部分含有致病细菌，
例如大肠杆菌，沙门氏菌，
克雷白氏杆菌和弯曲杆菌，
其中有些已对抗生素产生耐药性。
调查显示51袋虾当中有14袋
发现一种或多种细菌。
被发现问题的都是养殖虾，
野生虾都没有问题，
还有一袋是冷冻的熟虾。
因为目前全球对虾的需求量大，
虾养殖很容易密度过高、
养殖期间水质管控不佳，
养殖虾类容易受到病毒
及致病性弧菌感染，
导致养殖池虾发生大量死亡，
造成养虾户巨额损失。
这些细菌也被称为超级细菌，
超级细菌不是特指某一种细菌，
而是泛指那些对多种抗生素
具有耐药性的细菌。
这类细菌能对抗生素
有强大的抵抗作用，
能逃避被杀灭的危险。
当中有3袋虾持有ESBL超级细菌，
一旦入侵人体，
ESBL会感染人体内其他的细菌，
令它们也对抗生素产生抗性。
如果人类食入这些细菌，
后果不堪设想。
据国际卫生组织统计，
每年有70万人因为超级细菌的问题死亡。
大部分细菌存在于虾的身体表面，
因此冷冻虾解冻后，
不论生熟都要好好清洗。马尚还说，即使是耐药病菌
也可以被高温杀死，
所以要让虾完全熟了再起锅。
另外，处理虾最好像
处理生肉一样注意清洁，
把它们和熟食分开，
及时清洗案板、器皿、刀具和手。
