餐厅 Restaurant：Boulevard Kitchen & Oyster Bar
地址 Address：845 Burrard St, Vancouver, BC V6Z 2K7
电话 Phone：(604) 642-2900
网站 Website：http://boulevardvancouver.ca/
菜系 Cuisine：西式料理，西海岸料理，早午餐，欧洲料理，海鲜类，
人均 Price Range：$50+
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：8.5
服务 Service：8.5
环境 Ambiance：9
性价比 Value：7
综合 Overall：8.5
优点 The Good：
＋温哥华较新的高级西餐
＋餐厅环境非常好，而且适合不同形式的派对或者聚餐
＋服务非常不错
＋他们家主厨Chef Alex Chen曾于世界著名专业烹饪比赛Bocuse d’Or中，代表加拿大获奖
缺点 The Bad：
－Boulevard位于酒店内，所以可能不是很好找
－他们家有非常多个门口，第一次去可能有些疑惑
Boulevard是温哥华较新的高级西餐料理，在温哥华已经相对饱和，并没有太多变化的高级西餐中，近期比较脱颖而出的餐厅之一。Boulevard位于温哥华市中心Sutton Place当中，餐厅的面积非常大。而且入口要比其他高级西餐多。Boulevard的装修相对比较时尚简约，带有一些低调奢华的风格。感觉餐厅根据功能的不同，提供不一样的用餐环境，其中包括小酌聊天的的吧厅部分，带有少量奢华古典风格的会议用餐的餐厅部分，还有接近海鲜吧台的用餐及一般用餐的两个餐厅部分。作为较大面积，并与酒店相连的餐厅，当然少不了户外patio的餐厅。
主页獭个人最欣赏他们家的地方就是由Boulevard是由加拿大新生代主厨Chef Alex Chen主理。Chef Alex Chen曾代表加拿大参加2013年Bocuse d’Or厨艺比赛，并在全球24个国家的主厨代表中获得第9的优秀名次。Bocuse d’Or是在法国里昂举行的全球性专业烹饪技术比赛，是少量全球性的专业烹饪大赛之一。
当然对于餐厅而言，任何名次和用餐环境等外界条件都只是附属品。重点还是餐饮可以为食客带来愉悦，对主页獭来说美食是餐厅最重要并且唯一的标准。Boulevard在这一点上，并没有辜负他们近期在温哥华高级西餐中的盛名。新鲜的食材在品尝美食的当下就可以感觉出来，标准的高级西餐菜单，虽然会有些无聊的感觉，不过的品尝之后也可以充分体现主厨在西餐中稳当的基本功。感觉他们家的料理结合了温哥华优质海产的优势，比较偏向西海岸风格。加上良好的服务，适合喜欢高级西餐但又不想冒险尝试过于创新的西式美食。
Boulevard的门口挺多的，其中一个是经过Sutton Place酒店大堂的带有轻微欧陆风格的门口：
另一个是在酒店大堂旁边，在靠近这个门口旁边，则是一个小patio。适合夏天的时候一边感受温哥华市中心的繁忙，一边和朋友悠闲的小酌： 
另一个门口则是在温哥华繁忙的Burrard上：
这个门口应该是大部分人使用的，前台的装修相较复古些，而且和Boulevard的酒吧餐厅相连：
门口的装修风格和酒吧的部分相似，复古的欧式风格适合晚上去喝酒聊天：
另外两个门口是和他们家主要的餐厅相连，装修感觉风格比较适合西海岸料理：
餐厅可以大致分成上下两个部分，上面的用餐部分靠近海鲜吧台，喜欢看厨师烹调新鲜食材的朋友们可以选择上面的餐厅：
在用餐之前，主页獭和朋友稍微小酌了一下，喝杯小酒，大家都分享一下近况：
他们家餐前包提供几个不同的种类，而且都是温热的，是有强调细节的精致西餐：
Seafood tower for two or four，主页獭用餐当天是和另外两个朋友一起去的。感觉这个海鲜塔的分量如果是四个人用餐的话会更适合，除非是4个食量都很大的朋友们去用餐。不然2或4人的分量，非常适合喜欢吃海鲜的朋友们浅尝：
海鲜塔除了常规的生蚝和海鲜，还有一些他们搭配的海鲜类小菜：
不少人在吃新鲜生蚝的时候都喜欢搭配辣椒酱，主页獭个人比较喜欢搭配horseradish和一些红酒醋，horseradish带有的辛辣刺激的味道，代替了辣酱椒中辣味，同时带来一些植物特有的清新气息，起到生蚝提鲜的效果：
一起用餐的另一个朋友是素食注意着，主厨当天很贴心的提供了一个小型的burrata。Burrata是一个柔软类的奶酪，主页獭个人最喜欢的前菜之一，柔软优质的奶酪搭配清爽鲜甜的番茄，有种夏天的味道：
主页獭点的主菜是brown butter roasted filet mignon，标准的fine dinning主菜，没有缺点可以挑的出来，不过亮点也没感觉出来，Boulevard的厨房现在应该是在走保险的西餐路线：
西餐当中牛排的经典配菜，truffle parmesan cream corn：
另一个朋友点了snake river farm berkshire port chop，猪扒的熟成程度掌握的非常好，而且主页獭喜欢他们家简洁时尚的摆盘风格： 
最后一个主菜是summer vegetable risotto，现在温哥华大部分的高级西餐为了配合素食主义者，都有提供不错的适合素食的主菜和前菜。只要不是vegan感觉在温哥华的各大中小餐厅都可以找到适合的美食：
他们家提供的分量相信对大部分人来说是足够的。当天我们三个女生在主菜过后都吃的很饱，所以最后就shared两个甜品：
主厨Chef Alex Chen在我们用餐期间，多次在餐厅和不同桌的客人打招呼，感觉超nice的。有机会去吃饭的朋友们可以尝试喝主厨合照噢：
