现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和其他功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。所以，吃虾有益身体健康。
祈福喜虾
主料
虾(6尾) 猪肉末(150g) 鹌鹑蛋(6个)
调料
上海青(6棵) 火腿末(1大匙) 香菜末(少许) 姜末(适量) 葱末(适量) 胡椒粉(1小勺) 料酒(1小匙) 盐(1小匙) 水淀粉(适量) 高汤(半碗) 香油(1匙) 生抽(1匙) 蚝油(1匙) 糖(1/2小匙)
做法
1 准备所需材料。
2 虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4 将虾分别贴放于挞模内。
5 铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
6 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
7 放入蒸笼内。
8 大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
9 高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
10 开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
鲜虾蛋饺汤
主料
虾(200克) 蛋饺(250克) 熟鹌鹑蛋(适量) 猪肉末（适量) 山药(适量)
调料
青菜(50克) 香菇(10朵) 葱(2根) 姜(3片) 油(适量) 料酒(1大匙) 白胡椒粉(适量) 香油(1小匙) 生抽(适量) 蚝i油(1/2小匙)
做法：
1 准备鸡蛋饺子材料。
2 香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3 再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4 将鸡蛋打散成蛋液待用。
5 不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6 趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
7 掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8 准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
9 锅里油烧热，放入葱、姜炒香。
10 放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。
11 锅里倒入清水，大火煮沸。
12 加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。
13 锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。
14 加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
15 撒葱花，趁热食用。
天妇罗
主料
虾(六只)
调料
猕猴桃(适量) 面包屑(适量) 盐(适量) 胡椒粉(适量) 面粉(适量) 鸡精(适量) 清水(适量)
做法
1 六只新鲜虾，去头身的壳，留尾部少许，挑去虾肠虾线。
2 洗净后用干净的布吸压多余水分，方便后面切虾不滑手，不吸也行。
3 从腹部切开，但是不要切断。
4 然后用刀轻轻把虾背虾腹都剁几下。
5 加一点点的盐，鸡精，胡椒粉，面粉，清水，抓匀。
6 虾肉铺开，两面均匀蘸上面包屑。
7 适量油烧至八层热，下入虾五秒钟捞起，等十秒，再下入复炸五秒即可捞出沥干多余油分，摆盘。
茄汁焖大虾
主料
虾(适量) 番茄酱(适量)
调料
姜(适量) 芝麻(适量) 胡椒粉(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 冰糖(适量)
做法
1 准备材料。
2 虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3 油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4 油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5 放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6 剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
虾仁火腿鸡蛋饼
主料
鸡蛋(三个)
调料
虾(四只) 早餐火腿(一节) 胡萝卜(一小块) 香葱(两根) 盐(1/2茶勺) 胡椒粉(少许)
做法
1 准备材料
2 把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。
3 虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。
4 鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
5 加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。
6 轻轻搅拌均匀。
7 不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）
8 倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。
9 小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。
10 掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）
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