粤菜，是中国八大菜系之一，亦称广东菜。粤菜由广府菜（广州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（东江菜）、顺德菜（凤城菜）组成。对广东如此丰富的食文化，在包括天津在内的北方地区向有俗语“四条腿的板凳不吃，两条腿的人不吃”来形容，小编哈为你总结一些粤菜的简单做法，喜欢的可以尝试一下哦！
屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”，反映出它的烹调食材涵盖范围很广。广东厨师擅长把食物作改变后，还能渗透出食物原本的味道。广州一直流传一句俗语：“背脊朝天，人皆可食。”古时，广州菜是无鸡不成宴，而潮州菜是无海鲜不成宴，其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物。而客家菜则偏向多油多咸的重口味菜。
白切鸡
制作材料：
主料：鸡1/2只
辅料：小葱5根 冰块适量 姜1小块 蒜5瓣 花生油40克 水适量 食盐5克 白糖3克
做法：
1.取半边鸡肉，准备一盆冰水
2.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段，把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
3.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
4.锅内的水开后，把鸡肉放入
5.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷，两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
6.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
7.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
8.捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
腊味煲仔饭
材料：
主料：大米100克 腊肠2根 鸭蛋1个 油菜4根
辅料：胡椒粉1/2茶匙 蒸鱼豉油1茶匙 白糖1/2茶匙 蚝油1/2茶匙
做法
1.大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时
2.开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟
3.将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可
4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟
油榄角蒸鲈鱼
材料：
主料：鲈鱼1条
辅料：植物油2汤匙 食盐1茶匙 白糖1茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 红椒少许 葱10克 油榄角20克 姜10克
做法
1.鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦
2.接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面，并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角，再切上一些红椒丝摆放在鱼身上
3.一定是水开后才放鱼进去蒸制，10分钟左右，就蒸好了
4.取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油，放入葱丝，浇上热油，大功告成
蜜汁叉烧饭
材料：
主料：猪肉(瘦)300克 米饭1份
辅料：生菜1棵 葱1段 姜3片 蒜3瓣 洋葱少许 老抽1勺 胡椒粉1勺 白糖1勺 料酒1勺 叉烧酱2勺 花生油1勺 蜂蜜1小碗
做法
1.瘦肉洗净，放入盆中。加入葱、姜、蒜、洋葱片，放入适量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉烧酱
2.然后用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间
3.装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的
4.把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤盘中
5.留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用
6.把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，先烤20分钟，期间翻一次面
7.然后取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此可以反复三–四次
8.这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉喽！
9.取出后，切片，装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用啦！
烤盐焗鸡
材料
主料：鸡1只
辅料：土豆1个 洋葱1个
调料：食盐1勺 葱3根 姜1块 盐焗粉2包 玉米油适量
做法
1.鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外
2.用棉线把鸡腿绑起来
3.把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会
4.套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味
5.土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分(不喜欢吃土豆的就不放土豆)
6.姜、葱、洋葱分别切小段、小块
7.把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里
8.把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上
9.把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油
10.放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油(刷了油烤起来表皮更金黄，更脆，时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作调整)
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