活动 Event:Unsung Heroes 幕后英雄 2013
时间 Time:2013 2月1日 – 2月28日
地点 Location:1095 Hamilton Street, Vancouver
电话 Phone:(604) 688-8078
收费 Cost:$40 – $100
网站 Website:http://www.bluewatercafe.net/…/unsungheroes.html
简介 Description:位于耶鲁镇的高级海鲜餐厅Blue Water Cafe是温哥华水族馆可持续海鲜计划(Ocean Wise)的发起成员之一。Blue Water Cafe的主厨Frank Pabst每年都会定制一套特别的海鲜菜单,使用和展示一些平时在西餐中比较少食用,但是却非常美味的可持续海鲜品种,展现出这些通常都被隐藏在幕后的英雄。另外菜单的10%收益将捐给Ocean Wise计划。
今年的第九届幕后英雄节菜单将于2月1至28日期间提供给Blue Water Cafe顾客们。菜单中使用的12种海鲜品种每年都一样,其中包括海胆,海蜇,海螺,象拔蚌和海参等。不过烹饪手法和方式就可能稍有更改。
主页獭去年在幕后英雄期间也去过Blue Water Cafe,尝试他们家的幕后英雄菜单。他们的幕后英雄菜单中的每道菜都不算贵,大约$10左右,份量和一般前菜差不多大,比较适合与朋友一起分享。虽然每道菜是前菜的份量,但是如果两人叫7-8道菜也可以吃饱,另外也可以尝试到各种各样的海鲜和烹饪方法。菜单选用的食材是数量多并可持续再生的品种,提倡合理食用海鲜,保护海洋环境。其中像雪糕一样的海胆很特别而且有创意。虽然总体来说菜色一般,有些好吃也有些难吃,不过由于10%的所得收益将捐给Ocean Wise计划,感觉挺有意义的。Blue Water Cafe详细回顾请看:vandiary.com/…/blue-water-cafe-and-raw-bar-hamilton-street
以下是他们在幕后英雄期间提供的特别菜单:
Jellyfish
stir fried with pork belly, taro root, chili and green onions, hoisin sauce, pea shoot salad 10.50
Periwinkles
sea snails poached in a kombu seaweed stock, served chilled in their shells, soy, lime and red chili sauce 9.50
Herring
fingerling potato salad with tonburi, pink peppercorns, cipollini onion and dill pickles 10.50
Herring Roe
taramosalata with herring roe, grilled flat bread 9.50
Seaweed
mixed seaweed, fennel, avocado, cucumber, toasted sesame seeds 9.50
Anchovy
white anchovies on roasted red pepper bruschetta with mozzarella and arugula 9.50
Geoduck
mirugai sashimi with karashi sumiso 16.50
Sea Cucumber
sea cucumber in saikyo miso shrimp soup with bamboo shoots, ginger, enoki mushrooms, edamame, wakame10.50
Mackerel
lightly smoked and broiled, sauerkraut braised in white wine with gala apples, pickled mustard seed sauce 9.50
Octopus
grilled octopus, chili orrechiette, chickpeas, broccolini, grape tomatoes 11.50
Sardine
baked sardine stuffed with parmesan gremolata, green beans, marcona almonds, aji amarillo lemon dressing 9.50
Red Sea Urchin
sea urchin mousse in its crispy shell with ponzu jelly and avocado sauce 12.50
以下是主页獭去年在幕后英雄中点的一些菜式,其中海胆mousse很有创意:
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