郑珅老师是主页獭在温哥华认识的爱好美食的好友之一，三五好友免不了聚餐谈天。郑老师除了会吃之外，也是在传统中餐上颇有成绩的年轻厨师长，主页獭有幸于郑老师家中多次做客，品尝他的手艺。郑老师曾于钓鱼台国宾馆，北京全聚德，北京港澳中心瑞士酒店等国际知名的中餐馆任职，并于新加坡担任过4年的厨师长。现在居住在温哥华的郑老师，在这边学习西餐。希望结合中西餐中，各自的优势，提供更多美食给大家。主页獭有幸邀请郑老师在 Vandiary 吃喝玩乐温哥华 中为大家提供一些在家就可轻松完成的传统中餐，及其他美味料理。
京酱肉丝
主料：猪里脊
配料：大葱
调料：甜面酱、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉
制作过程：
1) 将猪里脊切丝，加入少许料酒、盐、鸡精和淀粉腌制20分钟
2) 将大葱洗净后，用葱白的部分切细丝备用
3) 锅加热后倒入适量的食用油，待油略热后加入肉丝炒熟盛出备用
4) 锅内放入少许油，加入甜面酱炒制，加入适量的糖调味（如稠度太大可加入少量的水稀释），放入炒好的肉丝与酱汁翻炒均匀
5) 盘上铺上一半的葱丝，将肉丝盛到葱丝上，再讲另一半的葱丝码放到肉丝上即可
6) 食用时配以薄饼或豆腐皮卷食
薄饼的制作：
面粉加入适量的开水以制作烫面，待面凉后揉成面团。取适量面团擀成薄饼，放入煎锅烙熟即可
葱烧海参链接：https://www.vandiary.com/2014/11/21/braised-sea-cucumber-with-leeks/
油焖虾链接：https://www.vandiary.com/2014/11/25/braised-prawns/
