餐厅 Restaurant：Forage
地址 Address：1300 Robson Street, Vancouver
电话 Phone：(604) 661-1400
网站 Website：http://www.foragevancouver.com/
菜系 Cuisine：西式料理，西海岸料理，早午餐，欧洲料理，海鲜类
人均 Price Range：$30 – $50
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：7.5
服务 Service：7.5
环境 Ambiance：7
性价比 Value：7
综合 Overall：7
优点 The Good：
＋地理位置非常方便
＋使用不少时令的食材
＋用餐环境轻松舒适，适合3，5好友聚餐
＋价钱适中
缺点 The Bad：
－停车价钱比较贵
－特色不会十分明显
温哥华除了高级西餐料理外，一些价位相对容易接受并且用餐环境舒适的bistro，也是平时用餐或节日纪念的不错选择。温哥华西端（West End）是大温哥华美食，精品名店，时尚品牌的集中地，其中优质美食自然是主页獭最感兴趣的啦。走在高楼林立的现代森林中，遥望远处的雪山，和眼前的各国料理，相信大部分人都会感觉非常享受。不过在这样多的优质餐厅的街道上，估计不少人也会出现选择餐厅恐惧症吧？今天是想吃法国料理，还是意大利料理，西海岸好像也不错，现在的天气怎能不来碗日式拉面？虽然主页獭最喜欢的是在Robson街上闲逛，不过看着这些类型不同，又各有优势的餐厅，难免会在各个餐厅门口踌躇。由于Robson的餐厅众多，所以这带餐厅的竞争力也是非常严峻的，对于餐厅业者这绝对是巨大挑战，可是对于吃货来说，确实福音，因为只要是不好吃的餐厅经过时间的流逝，绝对会被这条街道自然淘汰。其中在Robson接近Denman后半段的Forage，则是主页獭近期发现味道不错，相信可以在这条街上存活，并且性价比较高的西式料理。
Forage家价钱来说，装修和食物算是性价比比较高的餐厅。主厨主张大量使用本地新鲜当季食材，所以除了一些在bistro出现率非常高的基础菜单外，Forage家其他食物的变换速度较快。即便主厨十分强调当季食材和可持续食材的使用，他们家食物的整体特色并不突出，很少会出现非常惊艳的菜色。Forage较其他大部分温哥华的餐厅比较特别的一点，是提供软度较高的饮用水。由于Forage引进了一个比较特别的净水仪器，所以在提供这类饮用水的时候，会比一般的餐厅提供的厨房流动水口感更软一些，同时也有区分普通水和气泡水两种。其次酒单上，大部分的用餐酒都可以在Forage的菜单里面找到，足够平时用餐的时候饮用，当然最为bistro并不会有类似Hawksworth，West之类的相对比较完善的葡萄酒酒单。
Forage位于温哥华中心地段Robson街接近Denman的后半段，在The Listel酒店的楼下。法国bisro餐厅O’Doul’s在关闭前就在这里：
餐厅装修属于简洁时尚，和一般概念的酒店餐厅有些区别：
餐厅面积还挺大的，特别是吧台的位置，感觉晚上在吧台喝一杯应该很舒服：
他们家的水和其他餐厅的非常不同，由于他们引进了一种特殊的滤水器，会将原基础的流动水，净化成水质更软的水，除此之外还可以制成气泡水，不过选择这种水需要每人另外加收$3块钱，当然去就餐的朋友们还可以选择普通的流动水（Tap Water）：
由于我们一行三个女生喜欢在聚餐的时候喝一杯，所以选择了Kale Chip，做下酒的小零食，将Kale的葉子摘下来，然后经过烤制而成，感觉比普通的土豆制成的薯片要健康一些。主页獭记得不少英文网络食谱里面也有这个小吃的做法，有兴趣的朋友们可以自己在家做做看：
接着就是盐渍熟成的肉类拼盘，鸡肝等小吃，这类小吃非常喜欢喝酒聊天的时候和好友之间共享。主页獭特别喜欢他们家的鸡肝，铺在最上面一层动物油脂的香味相当腴润，糖渍的核桃以及酸小黄瓜更可以平衡味蕾疲惫，多吃几口也无碍：
怕味道过浓的朋友们还可以用面包做为媒介，伴随着鸡肝或者其他肉类一起吃：
BC spot prawn and seafood chowder，英伦风味浓厚的海鲜浓汤，是他们家的菜色之一，味道浓郁雅致，还挺不错的：
最后来到主菜了，首先是他们家当天的特选菜色pork belly，细心的同学应该不难看到这个猪五花，上层金黄香脆的表皮正如粤菜的烧肉一般。虽然采用猪五花，可是口感不会油腻，同时又突出了优质猪肉的油脂鲜腴。底下铺垫着清爽的蔬菜quinoa salad，让每一口的pork belly都是如此美味：
另一个朋友选择的主菜是halibut，比目鱼，这本就鲜美清雅的鱼类，在西餐料理的鱼类当中是主页獭非常喜欢的一款。不过由于比目鱼味道较淡，所以往往烹调过度会抢去原有，如蒲公英般稍微大力便随风飘去的独特香气。Forage家做的不差，可是也没有特别好，调味料的味道稍重，并且没有突出比目鱼，底下的gnocchi比较让人失望：
最后是主页獭的主菜，dungeness crab做为内陷的饺子。一般情况下来说，西人做的以意大利面为主的带陷意大利面点会比做偏向亚洲的饺子好吃。这个更是证明了如此，因为以他们家饺子皮的厚度，我会期待充满面香和蛋香的表皮，结合里面鲜甜的蟹肉，而不是偏向传统的中式手工水饺的皮配合蟹肉：
不可否认，他们家皮和陷都做的很不错，不过感觉两个没有很好的融合在一起：
最后点了一个时令的什锦莓果浆软芝士甜品for sharing。他们家整体做为bistro的经验非常不错，而且时令食材令用餐者可以享受当季食材的美味，而且算是西餐类型中性价比非常高的餐厅：
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