餐厅 Restaurant：West Restaurant + Bar
地址 Address：2881 Granville Street, Vancouver
电话 Phone：(604) 738-8938
网站 Website：http://www.westrestaurant.com/
菜系 Cuisine：西式料理，西海岸料理，海鲜类
人均 Price Range：$60 – $100
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：8
服务 Service：8
环境 Ambiance：7.5
性价比 Value：7.5
综合 Overall：7.5
优点 The Good：
＋环境在温哥华的高级西餐厅中不错
＋酒单相对比较齐全
＋本地不错的西海岸高级餐厅
缺点 The Bad：
－停车不方便
West是本地知名的高级西餐厅之一，以提供西海岸风格的料理为主。他们家与Blue Water Cafe + Raw Bar，CinCin，Araxi和Thierry同属于高级餐饮集团Top Table的旗下，也是Top Table中主页獭最喜欢的一家。前主厨是在温哥华，乃至于整个加拿大都很著名的David Hawksworth，因此有人认为West保留了部分Hawkswoth的影子。现任主厨Quang Dang是温哥华知名的主厨之一，同时也是全温哥华最年轻的高级西餐料理餐厅的主厨。据以前在他们家厨房工作过的朋友消息，West家的厨房每天进行3次全面的卫生清洁。West家餐厅的面积不是很大，和其他Top Table家族（除了Thierry甜品店）一样，拥有相对比较完善的藏酒量。在不是很大的餐厅面积下，他们家的装修还挺别致的，风格属于时尚商务并且带有些艺术气息。餐厅门口不是很明显，感觉有些低调，内部装修虽然不会很豪华，不过在大温哥华地区来说，装修风格非常适合约会或者谈论商务，以至于朋友聚餐也不错。
West家的味道很不错，而且西海岸风味明确。前菜可以分为冷盘和热盘两种，主菜则可以分成海鲜和陆地（肉类）。主页獭在点菜的时候故意组成海鲜餐，以及陆地（肉类）餐两种不同的风格。海鲜餐的前菜主页獭本来要点risotto的，可是不知道为什么点菜的时候脑子一热，眼睛盯着gnocchi就点下去了，海鲜餐的主菜点了Ling Cod。其实比起gnocchi龙虾土豆汤团，大虾意大利炖饭的口味会更适合搭配主菜Ling Cod（龙趸）一些。不过gnocchi很好吃，而且食物搭配本来就没有固定的准则，所以也没有太大关系。陆地（肉类）的前菜选的是Beef Tartare，很常见而且几乎不会出错的前菜，主菜是野味较重的鸭肉，分别有香煎鸭胸，和油闷鸭两种。虽然两套都非常好吃，而且后者陆地（肉类）适合的人群相对比较广泛，不过主页獭个人，会比较推荐他们家的海鲜类，因为他们家海鲜，就算是和本地其他高级餐厅相比较，也是非常出色的一家。
West家的味道细节丰富而且精致，是本地值得去尝试的高级西餐厅之一。不过如果吹毛求疵的提出问题的话，就是餐厅缺少灵魂。食材准备完善，味道细腻，层次分明，所有菜的水准一致，不过缺少惊喜和少了点灵性。像Hawksworth Restaurant家在主页獭去的时候，很多菜色都有受到日本料理的影响。后面得知，Hawkswoth家的日本元素是源于主厨Hawksworth去年（2012）在日本考察并与寿司之神交流。主页獭觉得Hawksworth是非常典型的，在餐厅的食物中注入明确的主厨灵魂的一家。每一季的食物都如同主厨撰写的日记一般，纪录下他的心情或者经验。又例如在Bishop’s早期，西海岸风味明确的同时，又增加浓郁法式酱料和少量意大利菜系的风格，提供清新浓郁并且层次感明确的食物，惊喜独特的存在着，跳跃的灵魂让食客惊喜（不过听说近期Bishop’s的味道退步很多，水准下降剧烈，所以不推荐大家去尝试）。Le Crocodile传统法式料理，以提供传统优质法国菜为主的餐厅。遵循传统做法，也是很多老饕或者是食客们所追寻的味道，是一种餐厅的精神。West家的味道很不错，而且主页獭也很推荐喜爱西海岸料理，或者不是那么重口的朋友们去他们家。不过和部分餐厅相比，West少了一种明确的属于主厨或者餐厅本身的精神或者灵魂。
West家的正门，不是很显眼，非常简洁的餐厅外观：
餐厅面积不是很大，不过藏酒量很多，进门之后右手边的整面墙全部都是藏酒：
由餐厅个可以稍微窥视到一点他们家的厨房:
厨房送的开胃小前菜：
海鲜前菜：Lobster Gnocchi，黄油浸煮龙虾（Butter Poached Lobster）Gnocchi。香咸的黄油提升了龙虾本身的清甜。在严谨的烹调中，对于非常容易煮老或者达到半熟状态的龙虾，他们家的龙虾还是保持柔韧有些微口感的完美品质。Gnocchi是意大利菜中常见的一种面食，与其他意大利面的区别在于，除去面香gnocchi更重要的是土豆的香气。所以gnocchi的口感要比一般的意大利面食（pasta）柔软一些，而且土豆的香气更加浓郁。在容器的内里，涂上一层绿色的百里香浓汁（Thyme Emulsion）。比起浓汁在盘底或者浇在Gnocchi上面，这样的摆盘除了特别之外，也可以保证不需要每一口都吃到带有百里香香气的gnocchi。对主页獭来说，偶尔一口龙虾或者Gnocchi沾上充满百里香香气的浓汁，反而可以让对比更加强烈：
陆地（肉类）前菜：Beef Tartare，非常常见的牛肉前菜。切碎的生牛肉在甜洋葱酱油底的酱汁中，基础牛肉的鲜香味被带出。芝麻脆饼树立在牛肉的上面，除了可以增加前菜的视觉效果，搭配牛肉也可以增加风味。主页獭觉得这个菜比较妙的地方是他们加入的红葱头，西洋菜和红色的小萝卜，这三种蔬菜都带有些微的辛香，可以让Beef Tartare的风味和层次增加，不过搭配的时候过量则有可能会抢去鲜牛肉的淡雅味道：
陆地（肉类）主菜：Yarrow Meadows Duck，鸭肉是一般西式肉类菜单中，野味比较浓郁的部分。West家鸭肉比起其他家，最特别的是同时提供两种鸭肉的烹调。主页獭非常确定的是有香煎鸭胸肉，另一个好像是油封鸭。这两种都是西餐，特别是法式料理中最常见的鸭肉烹调。鸭胸的部分，在鸭皮的地方煎的十分香脆，鸭肉的口感水润而且野味浓郁，搭配底下的小扁豆（Smoked Du Puy Lentils）整道主菜的野味主题非常明确。酱汁选用，清香并且带有些微甜味和酸度的血橙酱汁，让整道菜的风味突出之外，口感也更平衡：
海鲜前菜：Line Caught Ling Cod，当天主页獭最喜欢的菜，鱼的口感非常柔滑，因为鱼处理的很好，相信一些对鱼腥味非常敏感的朋友也会喜欢。酱汁浓郁，可是不会有稠稠的感觉，外加上里面的一些珍珠洋葱增加甜味，一些香气特殊的草本植物也增加了不少风味。主页獭觉得最大的亮点，就是蛤蜊。烹调完美的蛤蜊，在咀嚼的时候，鲜，咸，香味平衡的展现的同时，还没有盖掉Ling Cod淡雅的清香：
这个甜品可能是Milk Chocolate Banada Parfait：
Frozen Creme Brûlée With Passion Fruit Poached Pears，底下是杏仁饼和百香果酱。他们家的Creme Brûlée 和一般的不太一样，首先在外观上，不是一个圆形的mug，而是一个长条形的类似蛋糕的形态。另外他们家creme brûlée和平时柔顺的口感不同，可能因为冰冻过的关系，所以口感有点接近sorbet不过很明确不是sorbet。百香果的搭配很清新，做为一套晚餐最后结尾有很好的收尾和满足：
最后他们还有送两个小小的很可爱的lemon tart：
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