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Akakuro-buta tasting tour 極上赤黑豚肉品嚐之旅
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星期一, 24 2月 2014 / Published in A, 亚洲料理 Asian Cuisine, 地点 Location, 大温地区 Metro Vancouver, 好吃, 日本料理 Japanese Cuisine, 日韩料理, 日韩料理 Japanese & Korean Cuisine, 欧洲料理 European Cuisine, 温哥华 Vancouver, 经典西餐, 西式料理 Western Cuisine, 韩国料理 Korean Cuisine, 顺序排列 Order, 餐厅回顾 Restaurant Reviews

Akakuro-buta tasting tour 极上赤黑豚肉品尝之旅

上周三(2月19号)主页獭参加了极上赤黑豚肉的媒体品尝之旅。在温哥华三家美味的餐厅,品尝了他们特别为该款特色猪肉做出的菜色。三家餐厅全部集中在温哥华市中心,其中包括温哥华著名的日式居酒屋Kingyo Izakaya 金鱼居酒屋,主页獭个人很喜欢的韩式结合西式烹调手法的Damso Modern Korean Cuisine,以及位于煤气镇的Secret Location。

该款极上赤黑豚肉(Akakuro-buta)是由温哥华知名的永达农场独家经销,来自加拿大阿尔伯塔省本地生产。采用与日本黑豚同样的手法饲养,肉质相对普通猪肉上乘,并且优质肥美,在保留猪肉原有风味的同时,减免了猪肉本身可能带来的并不得到喜爱的腥膻味。

早在多年前,日本人已经向加拿大阿尔伯塔省进口于日本黑豚肉形似度较高的极上赤黑豚肉。现在这款猪肉重新回归温哥华,由于省长在阿尔伯塔广大的草原,每天呼吸新鲜无污染的空气,喝着纯净雪山水,使得肉质更为甜美,油脂更爽口。现在该款猪肉有在华人超市T&T大统华超级市场出售。

媒体品尝之旅的第一站就是温哥华著名,并且多次获得温哥华最佳日式居酒屋的金鱼Kingyo Izakaya 金鱼居酒屋:
DSC_3255

Kingyo家提供的是相对比较容易料理的猪扒料理,结合少量西式料理的风格,在提供优质猪肉的同时还有搭配少量蔬菜,搭配猪扒的酱汁和风味十足:DSC_3253

这是Kingyo在极上赤黑豚肉的媒体品尝会中提供的Tuna Tataki(相片来自William L):Akakuro-buta tasting tour 极上赤黑豚肉品尝之旅

Kingyo家主厨Chikayoshi Kittaka:DSC_3262

第二家是在Kingyo旁边的,带有西式烹调手法的Damso Modern Korean Cuisine:DSC_3267

Damso家首先上的是他们家带有韩式风味的Taco,可是不是到为什么,当天媒体品尝的味道,还不如平时他们家的Taco好吃:DSC_3271

Damso提供了两种不一样的极上赤黑豚肉的菜色,第一款是Kimchi Jim with Akakuro-buta Loin,主页獭和William L(温哥华太阳报记者)都比较喜欢这一款,特别是带有肥肉的部分,味道非常不错:DSC_3285

Akakuro-buta Gamja-tang是他们家提供的第二款极上赤黑豚肉的做法。这个菜比较特别的是有采用西式一个名为sous vide或者cuisine sous vide,中文翻译为真空恒温烹调的手法。好像除了主页獭和William,其他的主流传媒都比较喜欢这道菜:DSC_3295

最后他们上了一个有点蕾丝柚子茶口味的学葩,味道很不错哦(相片来自William L):Akakuro-buta tasting tour 极上赤黑豚肉品尝之旅

最后一站是Secret Location,首先上来的是很多人都喜欢的薰衣草气泡水,将薰衣草糖和气泡水混合,虽然看似简单,可是味道相当不错噢:
DSC_3315

最后一个是Burnt Apple Crusted Akakuru-buta Collar Butt,卖相非常好看,看着相当有食欲:DSC_3323

由于极上赤黑豚肉的肉质相较普通猪肉要好很多,所以可以采用非全熟的烹调方式,不过在家烹调的朋友们,为了安全起见,还是将猪肉烹调到全熟(相片来自William L):Akakuro-buta tasting tour 极上赤黑豚肉品尝之旅

最后是Secret Location的甜品,主页獭最喜欢他们家的棉花糖了:DSC_3330

Published in: A, 亚洲料理 Asian Cuisine, 地点 Location, 大温地区 Metro Vancouver, 好吃, 日本料理 Japanese Cuisine, 日韩料理, 日韩料理 Japanese & Korean Cuisine, 欧洲料理 European Cuisine, 温哥华 Vancouver, 经典西餐, 西式料理 Western Cuisine, 韩国料理 Korean Cuisine, 顺序排列 Order, 餐厅回顾 Restaurant Reviews
Tagged under: Akakuro-buta, Damso, Damso Modern Korean Cuisine, Izakaya, Kingyo, Kingyo Izakaya, Secret Location, T&T, tasting tour, 加拿大, 品尝, 大统华, 媒体品尝, 极上赤黑豚肉, 永达农场, 温哥华, 金鱼, 金鱼居酒屋, 阿尔伯塔省

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