郑珅老师是主页獭在温哥华认识的爱好美食的好友之一，三五好友免不了聚餐谈天。郑老师除了会吃之外，也是在传统中餐上颇有成绩的年轻厨师长，主页獭有幸于郑老师家中多次做客，品尝他的手艺。郑老师曾于钓鱼台国宾馆，北京全聚德，北京港澳中心瑞士酒店等国际知名的中餐馆任职，并于新加坡担任过4年的厨师长。现在居住在温哥华的郑老师，在这边学习西餐。希望结合中西餐中，各自的优势，提供更多美食给大家。主页獭有幸邀请郑老师在 Vandiary 吃喝玩乐温哥华 中为大家提供一些在家就可轻松完成的传统中餐，及其他美味料理。
葱烧海参
主料：海参
配料：大葱
调料：耗油
制作过程：
1) 将泡发好的海参洗净切条，大葱切段备用
2) 锅内放入食用油（略多），放入葱段烧成金黄色捞出
3) 用煎葱的葱油加入少许酱油、耗油和适量的水或鸡汤，烧开后放入海参烧制汤汁浓稠后，加入葱段即可
海参的发制方法：
干制海参洗净后放入烧开的水中，待水再开后加盖子或用保鲜膜封住以保持温度。待水凉后捞出冲洗，再次放入开水中。以此反复3次至海参柔软即可。
京酱肉丝链接：https://www.vandiary.com/2014/10/06/beijing-sauce-wire/
油焖虾链接：https://www.vandiary.com/2014/11/25/braised-prawns/
干烧鱼链接：https://www.vandiary.com/2014/12/03/fried-fish-with-hot-sauce/
海鲜日本豆腐链接：https://www.vandiary.com/2014/12/16/claypot-tofu-with-seafood/
