郑珅老师是主页獭在温哥华认识的爱好美食的好友之一,三五好友免不了聚餐谈天。郑老师除了会吃之外,也是在传统中餐上颇有成绩的年轻厨师长,主页獭有幸于郑老师家中多次做客,品尝他的手艺。郑老师曾于钓鱼台国宾馆,北京全聚德,北京港澳中心瑞士酒店等国际知名的中餐馆任职,并于新加坡担任过4年的厨师长。现在居住在温哥华的郑老师,在这边学习西餐。希望结合中西餐中,各自的优势,提供更多美食给大家。主页獭有幸邀请郑老师在 Vandiary 吃喝玩乐温哥华 中为大家提供一些在家就可轻松完成的传统中餐,及其他美味料理。
海鲜日本豆腐
主料:日本豆腐
配料:青椒、红椒、冬菇、冬笋、海鲜杂棒(各种海鲜均可)
调料:酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
制作过程:
1) 将日本豆腐切成2-3厘米厚的圆柱形,青红椒去籽后切片,冬菇冬笋切片备用,葱姜蒜切片
2) 将日本豆腐粘上干淀粉后下入八分热的油锅中,炸至金黄色,捞出备用
3) 青红椒、冬菇冬笋和海鲜杂棒依次放入开水中烫熟捞出备用
4) 锅内放入少许油,放入葱姜蒜片炒香,加入酱油和适量的水烧开,放入盐、少许糖和鸡精调味
5) 放入所有配料和日本豆腐,将所有原料和汤汁炒匀即可
京酱肉丝链接:https://www.vandiary.com/2014/10/06/beijing-sauce-wire/
葱烧海参链接:https://www.vandiary.com/2014/11/21/braised-sea-cucumber-with-leeks/
油焖虾链接:https://www.vandiary.com/2014/11/25/braised-prawns/
干烧鱼链接:https://www.vandiary.com/2014/12/03/fried-fish-with-hot-sauce/