每年五月六月期间是吃斑点虾的最佳季节，
主页獭除了非常喜欢吃粤式白灼斑点虾外，
鲜甜美味的斑点虾刺身
才是王道！
话说为什么很多人要费劲心思
做一些很复杂的斑点虾
虾本身够甜够新鲜，
除了白灼就只有刺身好吃啊～
斑点虾刺身正确的做法真的不多
大部分人都是买回来，洗洗，剥了直接吃
感觉这就是用生命吃斑点虾的节奏
测试什么时候这样吃刺身把自己吃死的节奏。。。
刺身斑点虾的首要条件必须
活的！最好挑选大点的虾！
因为对于生吃，这样会比较容易处理，
而且口感也会好很多。
斑点虾刺身做法，供大家参考：
1） 新鲜斑点虾买回家的第一件事情就是要清洗干净。
这点很重要由于斑点虾打算生吃的关系，
所以任何残留在虾头表面或者虾壳上的东西都有可能被吃到肚子里，
因此一定要洗的很干净。
大家可以稍微用小牙刷之类的
刷洗一下虾头，虾壳和虾尾的部分。
2）在剥虾壳之前要先将虾杀死。
可以利用牙签或者竹签等工具，
从虾的颈部往头部方向刺进去就可以了。
比较人道的做法是，把活虾放进冰箱里冷冻
进入“睡眠”状态后再用牙签捅入头部快速杀死。
3）接下来的步骤就是剥虾壳，
从最靠近虾头的腹壳开始往尾部小心的剥下虾壳。
注意要保留虾头和尾部，
剥虾壳的时候要稍微小心一点，
避免将虾肉弄断。
4）保留虾头和尾部。
5）接着就是要把虾背部的肠给挑出来，
用牙签或者竹签挑开虾背上面一点肉，
就可以看见虾肉背部的肠了。
8）将所有虾都处理好以后，
就把虾肉连头带尾的放在盘子里，
再用保鲜纸包好。
9）放进冰箱在0－4摄氏度之间冷藏
让虾肉软化。
在冰箱冷冻的时间长短按个人喜好而定。
一般来说冷藏的时间越长，
虾肉越绵密柔滑。
主页獭得冷藏一个小时左右，
虾肉的口感最好。
注意也不能冷藏太久，
最好不要超过2个小时。
上面的步骤非常重要
因为如果没有冷冻软化的过程
一个是，虾的口感不是绵密鲜甜的
另一方面，在冷冻过程中可以杀死一部分细菌
肯定没办法像煮熟的那样杀菌
不过也比直接剥了就往嘴巴里塞的好非常多！！！！
12）最后放上柠檬装饰一下盘子就大功告成了！大家可以什么都不沾直接吃斑点虾，或者沾上酱油和芥末吃也可以。
斑点虾刺身做为美味佳肴除了是一道菜外，还可以将斑点虾和其他刺身摆在寿司饭上，做成什锦刺身饭。
