餐厅 Restaurant：Hoitong Chinese Seafood Restaurant 海棠海鲜酒家
地址 Address：Suite 160 – 8191 Westminster Highway, Richmond
电话 Phone：(604) 276-9229
网站 Website：N/A
菜系 Cuisine：亚洲料理，中华料理，粤菜
人均 Price Range：$30 – $40
评分 Scores：1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food：9
服务 Service：7.5
环境 Ambiance：6.5
性价比 Value：8
综合 Overall：8
优点 The Good：
＋传统粤式菜
＋餐厅氛围比较友好
＋价钱适中
＋老板兼任主厨的棠叔有非常丰富的经验
＋部分菜式属于其他地方吃不到的传统菜式或古菜
缺点 The Bad：
－餐厅面积比较小
－装修较为简陋
－位置虽然方便，可是也不显眼
在温哥华的华裔移民当中夹杂不少卧虎藏龙的猛士。他们往往移民前在港澳或内地工作的时候，已是某产业中的佼佼者，有甚者更是专业内的知名人士，其中餐饮业也不乏优秀的人才，参与到早期的移民潮内。虽然当中不少人在完成移民后，决定返回家乡重操旧业，但仍有一部分决定在本地发展。
其中海棠的老板兼任主厨的棠叔，梁耀棠就是选择留在本地的其中一员。棠叔从15岁学厨开始，至今已掌勺近60年。早年在香港，澳门从业期间，除了参与或主掌不少社会知名人士的家宴（包括澳门特别行政长官何耀华父亲何贤），更在香港棉织业商会，原香港远东交易所担任过中餐部主理厨政。即便棠叔拥有如此傲人的经历以及粤菜经验，他本人至今仍然相当客气谦卑，而且棠叔为人非常低调，大部分经历都不会主动和别人提及，所以并不是很多人了解海棠或者是棠叔。中餐相较西餐更注重经验，特别在火候和传统菜色的表现上年资和经历是最重要的。相信这也是棠叔时至今日还亲自下厨，并且遵循古法严格把关每一道菜的最主要的原因。
海棠海鲜酒家的位置在中餐饮食业非常旺盛的列治文，而且他们家的地理位置也是靠近列治文的中心地带。即便在中心地带，他们家隐藏在城市中，也并不是特别容易找到。所谓“小隐隐于林，大隐隐于市”，这么说来海棠可称的上是温哥华的大隐了。海棠的装修非常普通，可是也不乏粤式酒家的宾至如归的民间和乐气息。通看餐厅只有6张桌子，其中只有两张大桌子，所以比较不建议人多聚会的时候选择他们家。因为座位有限，如果打算去他们家的朋友们也需要提前订位。
大温哥华中餐厅非常多，其中粤菜为主的餐厅最出色。在西人主流媒体当中都知名的麒麟，是众多中餐厅里面最稳定的。即便麒麟是拥有最多分店的中餐厅，可是他们也是稳定度最高，并且最保险的，当然有时候太保险很难产生出火花。另外，百珍也是大温哥华粤菜餐厅中主页獭比较喜欢的，他们的几个招牌菜可谓独家美味，在保持中餐基础的同时，少量结合创意的菜色都是相当不错的，不过由于菜单过大，所以厨房相对生疏一些的菜色不太确定还坏。另外，重新装潢的海港也是大温粤菜的佼佼者，请客用膳都非常不错的选择。
可是众多粤菜当中主页獭最喜欢的还是海棠的古早口味，棠叔稳固的中餐基础，无论在火候的掌握（镬气），食材的挑选到准备，以及使用极其麻烦的古法烹调，都是主页獭喜欢的。不过他们家较小的用餐空间，不固定的营业时间，以及停车位置，也对用餐造成不便。而且南方菜，粤菜多数偏清淡口味，对于喜欢刺激性口感的朋友们来说，也许感觉过于单调。想尝试他们家的朋友们最好提前订位以及询问营业时间。
海棠海鲜酒家位于列治文较为中心的位置，不过隐藏在市区中心不是特别容易找到：
他们的营业时间，注意他们周二不营业：
海棠家的面积很小，整个餐厅大概6，7张桌子，10人左右的大桌只有两张，对于聚会用餐不是特别适合：
他们家主厨和老板棠叔（原名梁耀棠）。棠叔从15岁学厨开始，至今已掌勺近60年。早年在香港，澳门从业期间，除了参与或主掌不少社会知名人士的家宴（包括澳门特别行政长官何耀华父亲何贤），更在香港棉织业商会，原香港远东交易所担任过中餐部主理厨政：
主页獭第一次去他们家的时候正值皇帝蟹旺季：
因为海棠属于传统粤式的宴席，筵宴等类型的菜系风格，所以大部分提供的都是大菜或者比较考究的功夫菜，不太适合2，3好友的用餐（因为人少点的菜的类型也少）。主页獭第一次去的时候，大约和6，7个朋友一起去访问，主页獭比较建议，他们家适合4个人以上的用餐规模：
乳鸽，海棠虽然是晚上营业，不过白天的时候也没有闲着，棠叔都在准备一些比较费工费时间的菜色，其中乳鸽就是其中一个。由于棠叔到现在仍然坚持古法料理乳鸽，所以花费的时间比较多。想尝试他们家乳鸽的朋友们在订位的是有一定要提前预定：
清蒸皇帝蟹，主页獭去他们家的时候正值皇帝蟹季节。自然不会错过全年吃皇帝蟹最佳并且做划算的季节。由于海棠以古法粤菜为主，所以清蒸皇帝蟹自然是不能少的：
粤菜当中非常重要的一点就是火候的掌握，海棠因为棠叔在粤菜的经验非常足够，所以味道很好：
蟹盖，不少餐厅会提供蟹盖炒饭或者焗饭。主页獭因为想多吃些菜，所以当天没有选择蟹盖焗饭：
蒜蓉蒸皇帝蟹，一般蒸皇帝蟹，主页獭喜欢清蒸和蒜蓉蒸，所以花雕蛋白蒸皇帝蟹也很不错，不过对于非常新鲜的皇帝蟹，花雕有可能抢去少量新鲜皇帝蟹原有的清新气息：
美极炒皇帝蟹，美极是指美极汁的意思，粤菜当中海鲜的常用酱汁，咸香的酱汁，将原本鲜甜的蟹肉味道提升一个高度，猛火镬气保持蟹身肉原有的鲜甜鲜嫩口感：
芙蓉蛋，这个菜海棠做的非常完美，而且干瑶柱的分量也正好，很鲜美：
皇帝蟹汁捞面：
胜瓜云耳猪颈脊，胜瓜是丝瓜，属于季节性比较强的蔬菜，如果季节不对的时候丝瓜的味道会偏苦，可是如果在当季的时候吃胜瓜，那种特殊的earthy 风味。爽脆的猪颈脊，整个菜无论味道，口感和香气搭配起来都相当不错：
大良炒鲜奶拼琵琶豆腐，大良炒鲜奶，和琵琶豆腐是两个不同的菜，不过主页獭推荐大家把这两个菜拼起来一起吃。除了可以分别享受他们的风味之外，也可以搭配起来品味来自豆腐和鲜奶淡雅的鲜香：
话梅猪脚，他们家首本名菜的多次得奖菜色，带有话梅香气的猪脚相当隽永美味：
荔蓉香酥鸭，主页獭在他们家最爱的酒是荔蓉香酥鸭，香芋和鸭肉恰到好处的比例，以及适当香酥的表皮，可以算是主页獭在他们家必点的菜色。感觉略带江浙一带料理的影子：
搭配荔蓉香酥鸭的酱汁：
他们家甜品是老板娘做的，提供的种类不是很多，大部分情况都是这两种：
以下是吃喝玩乐温哥华在海棠举行的吃游团相片。
吃游团的主题是皇帝蟹，自然少不了皇帝蟹：
海棠的冬瓜盅是主页獭非常推荐的汤，温哥华不少粤菜餐厅都有提供冬瓜盅，可是可以把握冬瓜清甜以及海鲜鲜咸比例的餐厅不是很多。过多的海鲜可能会觉得物超所值，可是盖掉冬瓜原有清新风味的汤品，主页獭感觉有些本末倒置。喜欢冬瓜盅的朋友们可以在他们家尝试看看：
清蒸皇帝蟹：
蒜蓉蒸皇帝蟹：
美极炒皇帝蟹身：
乳鸽：
蟹汁捞面：
荔蓉香酥鸭：
龙穿凤翼，将鸡中翅的骨头拆出来，然后填入冬菇，冬笋，火腿等香气浓郁的内容物，再将鸡翅封起来，稍加调味之后稍微炸一下鸡翅表面，可是仍然保持鸡中翅原有的鲜嫩润滑：
大良炒鲜奶拼琵琶豆腐：
骨香龙俐，将龙利鱼剔骨，没有骨头的鲜滑鱼肉用大火调味炒熟，保持鱼肉鲜甜水润的口感，剔除的鱼骨用高温油炸，将鱼骨炸酥炸脆，香脆的鱼骨和水润的鱼肉有强烈的对比，并且互相搭配：
胜瓜云耳猪颈脊：
凉瓜蛋饼，首本名菜的另一个得奖菜色。凉瓜另一个比较常用的名字是苦瓜，主页獭知道有不少人都不喜欢吃苦瓜，不过这个凉瓜蛋饼在剔除苦瓜的辛苦味道的同时，还保留清爽的口感，和鸡蛋原有的鲜味中和出一种香滑水润的蛋饼：
虾子柚皮，柚皮原有纤维经过复杂的人工程序破坏之后，口感已经接近萝卜。是现在很不常见的一道古菜。虽然味道口感都很有趣，不过主页獭个人不是很喜欢：
荷叶饭，这个造型和古时候官帽很相似，直到今天香港和一些在广东的餐厅仍在沿用这个造型的荷叶饭。不过很多人其实不知道，这个设计最初的发明者就是海棠的老板兼大厨的棠叔：
荷叶将饭完全覆盖不止可以在蒸饭的过程中让饭完全吸收荷叶的香气，也可以保证饭不会被蒸的过干或者过湿。荷叶饭的味道非常不错，不过建议用餐人数较多的时候再点：
在吃游的最后当然少不了甜品：
在海棠的那次吃游团活动中，主页獭特别邀请了PICA负责人之一的Chef Tim Alison，他对海棠的菜色非常满意，最后主动要求和棠叔合照：
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