
餐厅 Restaurant: Araxi Restaurant + Bar
地址 Address:4222 Village Square, Whistler
电话 Phone:(604) 932-4540
网站 Website:http://www.araxi.com/
菜系 Cuisine:西式料理,西海岸料理,海鲜类
人均 Price Range:$40 – $100
评分 Scores:1.很差 Bad — 5.中等 Average —10.优秀 Terrific
食物 Food:8.5
服务 Service:8.5
环境 Ambiance:8
性价比 Value:7
综合 Overall:8
优点 The Good:
+味道非常不错的西海岸餐厅
+酒单很完善
+服务非常好,而且可以帮助客人选择酒类饮品
+Whistler Village正中心地带,非常方便
缺点 The Bad:
-价钱比较贵
-没有独立停车场(Whistler的游客会把车停在停车场,然后步行)
惠斯勒是BC省乃至全球著名的滑雪胜地,她同时也是大温哥华居民,平日短途游玩的首选城市。虽然在一般概念上来说,大温哥华的整体餐厅水平,比BC省的其他城市高。不过位于惠斯勒的Araxi,在任何方面,都没有要礼让大温哥华众多高级西餐厅的意思。Araxi从餐厅整体的服务,酒侍,装修,以及味道等各个方面几乎没有可以挑剔的地方。
Araxi位于Whistler Village的中心位置,对于运动爱好者,或者一般的家庭游客,位置都十分方便。他们家与Blue Water Cafe + Raw Bar,CinCin,West和Thierry同属于高级餐饮集团Top Table的旗下。主页獭在这次尝试Araxi之前,在Top Table集团餐厅中最喜欢的就是West,不过在经过这次Araxi的用餐经验后,感觉这两家可以说是不相伯仲。Araxi是以Top Table老板的妻子名字命名的,所以对他们集团来说应该有不同的定义,同时也是他们餐饮集团旗下唯一一个在温哥华以外的餐厅。
Araxi的面积很大,和集团旗下大部分餐厅一样以提供高级西餐厅为主,所以无论是在食材选择,和酒单的完整性来讲都会展现其精益求精的精神。与West的西海岸特色明显不同,Araxi走的是类似Blue Water Cafe + Raw Bar的路线,包括生鲜类(似日式寿司吧)的部分,和综合西式料理两个部分。从餐厅入门,左边的部分是Raw Bar,右边较大的面积则是西餐料理。近年因为时兴于阳光充沛的夏天,在室外用餐这种和大自然更接近的用餐方式。他们也增设了露天用餐的空间(patio),而且设计一个与露天餐厅和吧台连接的窗口,夏天坐在户外吧台喝一杯啤酒,可想到那种沁心透凉的感觉。
主页獭是跟随丰饶角美食美酒节 2013 的媒体预览去拜访Araxi家的,因为是最后一晚所以很多主流媒体都已提前返回温哥华,只有主页獭和惠斯勒旅游局的代表两人用晚餐。在这里和大家八卦一下,旅游局的朋友在吃饭期间告诉主页獭,早前赵薇访问温哥华的时候,也有在Whistler游玩。当她去费尔蒙惠斯勒山庄拜访赵薇的时候,赵薇似乎已经喝醉了。不过他们为了保护隐私,没有赵薇的合照。有时候发现,在享受单纯美食的时候,还会得到意想不到的收获和消息喔。
当天晚餐的大部分蔬菜食材都是由主厨Chef James Walt,于早上的行程游览惠斯勒农贸市场购买的。和大温哥华的Farmers Markets类似,惠斯勒的农贸市场也是以有机食材为主,也会有特殊的品种提供。由于是本地农场主的零售市场,所以基本上所有食材都是最优的品种。Chef James Walt作为加拿大最有影响力的大厨之一,在优质的食材下,当然发挥的也是相当好的。当天的品尝菜单中一共有5道菜,每道菜有搭配相应的葡萄酒,是一个非常完整并且完善的西餐体验。不过可能由于是媒体招待,所以所有食物都是无可挑剔,可是惊喜不大,感觉主厨没有在任何搭配上有跳出安全牌的打法。
Araxi的门口不是非常豪华,相对来说是一种低调的典雅。给人的感觉也是平易近人的。因为他们位于惠斯勒,一个以运动为主的旅游胜地,所以相对用餐氛围会更轻松一些:
餐厅分成两部分,入门左手边是酒吧,同时也是他们的Raw Bar,主要提供小吃,生鲜类,偏向日式料理的简单餐饮:
寿司台,一般这边工作的都是亚洲面孔,虽然主页獭没有上前和他们证实,不过这个部分工作的应该是日本人:
入门右边则是他们的正式的用餐餐厅,餐厅面积很大,感觉有结合欧式复古和北美现代的风格,不会特别复古或者现代简约,和Araxi提供的食物风格相符:
和Top Table其他温哥华的餐厅一样,Araxi有相较完善的酒单,而且酒侍和使用酒杯的规格上他们家基本上没什么可挑剔的:
餐前包和姐妹店CinCin的很相似:
刚一上桌,他们先提供搭配第一道菜的气泡酒。在餐前或者是开胃菜的时候搭配少量气泡酒,有些许开胃解乏的效果:
这是来自BC省Okanagan地区08年的Sumac Ridge ‘Steller’s Jay Brut’:
首先上来的第一道菜是有浓厚日式刺身影子的Albacore Tuna Tataki,吞拿鱼表面有轻微烤制,上面搭配的绿色珍珠状颗粒是由青瓜汁制成的,给吞拿鱼刺身带来更多清新的味道:
在第二道菜上菜之前,酒侍将前面的餐具杯子收起来,并且提供第二道菜搭应的葡萄酒,Marlborough 12年的Cloudy Bay Sauvignon Blanc:
Sauvignon Blanc一般是轻度到中度的酒体,清爽和较高酸度的口感是这种酒普遍的特征,可以中和第二道菜可能带有的厚重感:
第二菜,是当晚整个用餐经验中,主页獭相对惊喜的一个,Root Down Farm Zucchini Blossoms。相信不少女孩子都喜欢花,把花端到餐盘里,本身就是充满惊喜的事情:
切开经过适当油炸的西葫芦的花朵(Zucchini Blossoms),里面被填充了Moonstruck’s White Grace芝士和他们自己制作的Ricotta。不知道为什么主页獭突然有一个奇思妙想。要是有男生在里面藏上一个钻戒会怎么样呢?可是要主页獭看到戒指肯定会默默的当没看到,继续吃饭;):
Meyer Family ‘Tribute series, Winnifred Stewart’ Chardonnay, Okanagan 11。Chardonnay的种类繁多,不同的Chardonnay,在味道,风格都能有非常大的差异。这款酒味道适中,有些微奶香和果香,属于比较平衡的白葡萄酒。而且Okanagan地区酒也不贵,做为配餐的酒相当不错:
Roasted Garlic Crusted BC Halibut,口感非常鲜嫩的比目鱼。配菜选用的食材也很不错,各种蔬菜的味道都有绽放。同时又柔美的融合在一起,就像交响乐中不同乐器的合奏一般。最特别的是上层金黄色的蒜,经过烤炙的蒜,已经没有原有的辛辣,蒜香和甜味与精致味道的比目鱼结合的很完美:
来到了第四道菜,也是当天晚餐的主菜部分。首先上的是与之搭配的酒,Central Pino Noir, Central Coast, California 10:
主菜感觉是为了主页獭这种贪心,又喜欢野味的人设计的,Duo of Organic Rabbit +Duck。如果今天是去一家餐厅更看到菜单上有这个菜,主页獭也会毫不犹豫的选择这个做主菜。味道也没有让我失望,鸭胸的滋味隽永,兔肉是由猪脸颊的肉包裹兔子脊背上的肉制成,外层油蕰,内里兔肉蕰鲜:
当然完美的晚餐是不能少了甜品的,Elephant Island Framboise, Okanagan 11:
由于这个是一款覆盆子特征非常明显的葡萄酒,所以主页獭在酒侍介绍葡萄酒的时候,就猜想甜品是巧克力:
甜品Black Forest Cake,黑森林蛋糕大家应该都吃过,所以很难再让人感觉惊喜。这个单是外观就已经让主页獭融化了,蛋糕体是由黑巧克力和白巧克力两种慕斯,堆叠而成,同时在里面衔入由白兰地浸渍过的樱桃:
主页獭最后要感谢惠斯勒旅游局以及各商家的邀请和赞助!准备去惠斯勒游玩的朋友们可以到惠斯勒旅游局官网查看活动,餐厅,酒店等信息:http://www.whistler.com/